ヨーグルト風味のスィートポテト

さつまいもは、２センチくらいの角切りにして、水にさらしザルにあげておきます。

かぶるくらいの水でサツマイモが柔らかくなるまでゆでます。塩は入れません。

サツマイモが柔らかくなったらお湯を捨て、再び中火にかけ、木べらでつぶしながら水分をとばします。

バターが溶けたら、ヨーグルトとメープルシロップを加え、混ぜ合わせます。

直径が５センチくらいのアルミカップに、スプーンですくって入れます。卵黄に水を入れ、照りが出るようにハケで塗ります。

スライスアーモンド３～４枚と黒ゴマをトッピングし、２００度に予熱したオーブンで１５分ほど焼きます。