ポルトガル風タラとジャガイモの卵とじ

ジャガイモは皮を剥き、長さ５cmの幅が５ミリぐらいでちょうど太いマッチ棒(?)というイメージに切る。

油がはねぬようキッチンペーパーで水分を吸い取ってからフライパンに入れ、ぎりぎりかぶるくらいの油を入れる。

中火にしてそのままゆっくりと温度を上げていくと２分ほどで泡がプクプクと出てくる。

最後に２～３分ほど強火にしてからっと揚げる。

しっかりと油を切っておく。

にんにくはつぶして粗みじんに、玉ねぎはふつうの粗みじん切りにし、卵は溶いておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクとたまねぎを炒める。

たまねぎに良く火が通ったら８でほぐしたタラを加えてさらに炒める。

６のフライドポテトを加えてかき混ぜ、くっつきあっているポテトはバラバラにして炒める。焦げそうならば油を追加する。

溶き卵を流しいれてかき混ぜ、半熟程度で火から下ろす。

こんな感じで完成です。

《2016年5月4日追記》
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