| ☆強力粉 | 85g |
| ☆ドライイースト | 小さじ 半分 |
| ☆水 | 100グラム |
| ◎小麦粉(フランスパン用 | |
| 165g | |
| ◎水 | 75g |
| ◎ドライイースト | 小さじ 半分 |
| ◎塩 | 4g |
| ◎モルトシロップ | 少々 |
☆印の強力粉、ドライイースト、水をボールに入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜます。
約2時間 2倍ぐらいになるまで醗酵させます。途中で一度ボールをゆすります。
HBに◎印の材料を全部入れ、1のSpongeも加えて4分捏ねます。目盛りつきのボールなどに入れてラップなどでカバーし 2倍ぐらいになるまで醗酵させます。
醗酵した生地を粉をふったキャンバスにあけ、2分割します。ベンチタイムを15分とり、成型します。中心から外へ軽く押さえながら長方形にします。
向こう側から三分の一を手前に折り、手前がわも同様に折ります。さらに半分に折り、綴じ目をとじて両手で軽くころがしながら長さを調節します。
布とりして、かたくしぼったぬれ布巾をかぶせて最終醗酵させます。
てんぱんごとオーブンを250度にあたためます。天板を取り出し、生地をのせ 茶漉しで粉をふりかけ すばやくクープを入れ、霧吹きをします。オーブンの中にも霧を吹きいれてから、生地を入れて220度で25分ほど焼きます。
09/07/16
ステーキおいしかった?
09/04/11
いつもありがとう。食べ過ぎるのがこわいね♪
09/03/04
気がつかなくてごめんね。上達してるね、おいしそう♪
09/02/21
ありがとう、もう自分のものになったね♪
09/02/13
クープもきれいにできてるし、とてもおいしそう、食べたいよ♪
09/02/11
おいしそう!食べすぎに気をつけてね。
09/02/10
2.5kgあればたくさんできるね、がんばって♪
08/04/11
おいしそうに焼けましたね。ありがとうございます♪
| 外部ブログ用 |
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フランスパン粉なかったから 全部強力粉でつくったけど それなりのができたよ~(笑) 皮がパリパリ美味しい!! 成型がへたっぴ~でごめんね~ プチをいっぱい焼きたかったので~ お母さんに持っていくえ~ 喜ぶやろな~ 8個つくって2個食べて 我慢してます(笑) 全部食べれそうやからね~~)^o^( レシピ、最後の発酵の時間がわからなかった~
適当にした 天板は二枚かさねで一枚は裏返して~ ダミアムさんが教えてくれた焼き方をとりいれたよ~~ 本当は天板をひっくりかえして そのうえに銅板をおいて焼くという方法なんだけど。銅板なかった~ 素焼きの植木鉢敷きも売ってないねん~~
できたておいしかったでしょ? つい食べすぎてしまうよね。
銅板 わたしも気になったけど、見当たらないのでシルバーコートのてんぱんで焼いてます。熱効率がいいみたいです。植木鉢はたくさんのせられないので。
発酵時間は室温とかでちがってくるから、膨らみ具合を見極めるしかないよね。何回かつくってためすしかないでしょう。
海外でも日本のテレビが見れるサービスがあるので検討中です。便利な世の中になったものです。
フランスパン、しろたびさんのつくれぽを見ていて
ずっとずっと気になっていて~やっと焼く事ができました!
HBがないので、手捏ねで頑張りました^^♪
皮がパリッとして、中はフワフワでとっても美味しく焼けました♪
見た目が悪くてすみません、ちょっと焦げちゃいました(^^;)
素敵なレシピを有難う御座いました!明日の朝、また食べます♪
手捏ねでつくってくださったんですね。ありがとうございます。
皮パリ、中ふわふわにしあがってよかったです。何回か焼くとどの程度こねるかとか焼き時間とかが実感できます。
私的にはほとんど捏ねないパンが好みです。
水分が多かったけど、頑張って捏ねました♪最高に楽しかった♪
気分に余裕があるときだと、じっくりとこねるのも苦にならないです^^
何回か焼くとコツをつかめるようになりますよね!
また、ぜひ作らせていただきますね^^♪
ぷちりおさんは、ほとんどこねないパンがお好みですか?
私には、まだ焼いたパンの数が少なくて、比較ができませんが
手作りのパンは最高だと感じます♪
ほんと手づくりのパンは最高ですね。焼きたてのパンは炊き立てのごはんと同じくらいおいしいですね。
このレシピだと水分が70%ですが、わたしのお気に入りは80%にして、最初にボールの中で材料をまぜるだけ、あとはふくらんだら生地をひっくり返すだけというものです。不思議ですが、それでもおいしいパンになってくれるんです。今までこねてたのは何だったの? という気がします。まあ私も初心者でえらそうなことはいえませんが、続けて何度か焼くとコツがつかめると思います。
さっそくリピさせて頂きました♪23~25日まで日本は3連休だった
のですが、のんびりな私はパンを焼いたり、お菓子を作ったりで
終わりました(笑)
自己満足かもしれませんが、今回の方が上手にできた気がするんです♪
とっても美味しかったですよ~♪しろたびさんのクリームチーズ&黒胡椒のレシピで頂きました!ご馳走様でした。
そうか、日本は三連休だったんですね。おうちでゆったりの休日もいいですね。今回のパンは焼き色もきれいだし、パリパリ感が伝わってきます。わたしも久しぶりに焼いてみたくなりました。