フランスパン
レシピID :346893
Ｓｐｏｎｇｅ＆ＤｏｕｇｈＭｅｔｈｏｄ（水だね法）のフランスパンです。
初心者でもそれなりのものができますよ♪
初心者でもそれなりのものができますよ♪
材料
| ☆強力粉 | ８５ｇ |
| ☆ドライイースト | 小さじ 半分 |
| ☆水 | １００グラム |
| ◎小麦粉（フランスパン用 | １６５ｇ |
| ◎水 | ７５ｇ |
| ◎ドライイースト | 小さじ 半分 |
| ◎塩 | ４ｇ |
| ◎モルトシロップ | 少々 |
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1
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☆印の強力粉、ドライイースト、水をボールに入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜます。
約2時間 2倍ぐらいになるまで醗酵させます。途中で一度ボールをゆすります。
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2
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ＨＢに◎印の材料を全部入れ、１のＳｐｏｎｇｅも加えて4分捏ねます。目盛りつきのボールなどに入れてラップなどでカバーし 2倍ぐらいになるまで醗酵させます。
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3
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醗酵した生地を粉をふったキャンバスにあけ、2分割します。ベンチタイムを15分とり、成型します。中心から外へ軽く押さえながら長方形にします。
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4
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向こう側から三分の一を手前に折り、手前がわも同様に折ります。さらに半分に折り、綴じ目をとじて両手で軽くころがしながら長さを調節します。
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5
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布とりして、かたくしぼったぬれ布巾をかぶせて最終醗酵させます。
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6
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てんぱんごとオーブンを250度にあたためます。天板を取り出し、生地をのせ 茶漉しで粉をふりかけ すばやくクープを入れ、霧吹きをします。オーブンの中にも霧を吹きいれてから、生地を入れて220度で25分ほど焼きます。
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7
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コツ・ポイント
水分の多い生地なので、ＨＢに捏ねてもらいましたが、手捏ねでももちろんＯＫです。（べたべたですが・・・）
醗酵はそのまま室内で（20度）、水も水道水をそのまま使いました。
醗酵はそのまま室内で（20度）、水も水道水をそのまま使いました。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
4件
(3人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
k.lupinおいしそうに焼けましたね。ありがとうございます♪
よべころリピありがとう！いい色に焼き上がりましたね おいしそう♪
水分多くてこねにくかったでしょ？パリッとできてよかった♪
しろたび初れぽありがとう！意外と簡単だったでしょ♪
このレシピの生い立ち
作成日:07/04/11
Ｄａｎ Ｌｅｐａｒｄ という人のＴｈｅＰｅｒｆｅｃｔ Ｂａｇｕｅｔｔｅ というレシピを参考にしました。配合は少し変えています。
フランスパンの修行中です。いろんな方法を試しているところです。
簡単リンク
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フランスパン粉なかったから 全部強力粉でつくったけど それなりのができたよ～（笑） 皮がパリパリ美味しい！！ 成型がへたっぴ～でごめんね～ プチをいっぱい焼きたかったので～ お母さんに持っていくえ～ 喜ぶやろな～ 8個つくって２個食べて 我慢してます（笑） 全部食べれそうやからね～～)^o^( レシピ、最後の発酵の時間がわからなかった～
適当にした 天板は二枚かさねで一枚は裏返して～ ダミアムさんが教えてくれた焼き方をとりいれたよ～～ 本当は天板をひっくりかえして そのうえに銅板をおいて焼くという方法なんだけど。銅板なかった～ 素焼きの植木鉢敷きも売ってないねん～～
できたておいしかったでしょ？ つい食べすぎてしまうよね。
銅板 わたしも気になったけど、見当たらないのでシルバーコートのてんぱんで焼いてます。熱効率がいいみたいです。植木鉢はたくさんのせられないので。
発酵時間は室温とかでちがってくるから、膨らみ具合を見極めるしかないよね。何回かつくってためすしかないでしょう。
海外でも日本のテレビが見れるサービスがあるので検討中です。便利な世の中になったものです。
フランスパン、しろたびさんのつくれぽを見ていて
ずっとずっと気になっていて～やっと焼く事ができました！
ＨＢがないので、手捏ねで頑張りました＾＾♪
皮がパリッとして、中はフワフワでとっても美味しく焼けました♪
見た目が悪くてすみません、ちょっと焦げちゃいました（＾＾；）
素敵なレシピを有難う御座いました！明日の朝、また食べます♪
手捏ねでつくってくださったんですね。ありがとうございます。
皮パリ、中ふわふわにしあがってよかったです。何回か焼くとどの程度こねるかとか焼き時間とかが実感できます。
私的にはほとんど捏ねないパンが好みです。
水分が多かったけど、頑張って捏ねました♪最高に楽しかった♪
気分に余裕があるときだと、じっくりとこねるのも苦にならないです＾＾
何回か焼くとコツをつかめるようになりますよね！
また、ぜひ作らせていただきますね＾＾♪
ぷちりおさんは、ほとんどこねないパンがお好みですか？
私には、まだ焼いたパンの数が少なくて、比較ができませんが
手作りのパンは最高だと感じます♪
ほんと手づくりのパンは最高ですね。焼きたてのパンは炊き立てのごはんと同じくらいおいしいですね。
このレシピだと水分が７０％ですが、わたしのお気に入りは８０％にして、最初にボールの中で材料をまぜるだけ、あとはふくらんだら生地をひっくり返すだけというものです。不思議ですが、それでもおいしいパンになってくれるんです。今までこねてたのは何だったの？ という気がします。まあ私も初心者でえらそうなことはいえませんが、続けて何度か焼くとコツがつかめると思います。
さっそくリピさせて頂きました♪２３～２５日まで日本は３連休だった
のですが、のんびりな私はパンを焼いたり、お菓子を作ったりで
終わりました（笑）
自己満足かもしれませんが、今回の方が上手にできた気がするんです♪
とっても美味しかったですよ～♪しろたびさんのクリームチーズ&黒胡椒のレシピで頂きました！ご馳走様でした。
そうか、日本は三連休だったんですね。おうちでゆったりの休日もいいですね。今回のパンは焼き色もきれいだし、パリパリ感が伝わってきます。わたしも久しぶりに焼いてみたくなりました。