豚軟骨のトロトロ煮
作り方
-
-
1
-
豚軟骨を適当な大きさに切る。茹でると小さくなるので、大きめで
生姜をスライスします
-
-
-
3
-
加圧すること、30分。
火を止めて放置、圧力鍋のピンが下がったら全部ザルにあげる。このときの茹でた汁は全部捨てて
-
-
-
4
-
豚軟骨を一つ一つ水で簡単にあくとか洗い流して、圧力鍋に戻す。
-
-
-
5
-
圧力鍋に水、料理酒、みりん、砂糖、醤油を入れて、蓋して強火!!!加圧すること、30~40分
火を止めて放置。
完成
-
-
-
6
-
味付けは、お好みでどうぞ!!最初から濃いよりは薄めのほうが、調整出来ます。
甘く無いのが良ければ砂糖無しで!
-
-
-
7
-
ゆで卵を半熟でゆでて、殻むいて完成した汁の中に投入しとくと、味が染みて美味しいです
-
-
-
8
-
手順3で茹で汁を捨てますが、そのまま捨てると排水溝いずれ詰まります(笑)別鍋に茹で汁全部入れて冷ましてください。
-
-
-
9
-
そうすると上にラードだけキレイに固まります。
汁はラーメンなどのスープにしても、ラードはチャーハンなどで使ってもOK
-
コツ・ポイント
味つけで薄くても大丈夫!完成してから、蓋無しで味を調整して煮詰めれば問題無しです!我が家では、一度に2、5キロとか煮ます。
2で入れるネギや料理酒はお好みです。生姜なければ、酒入れればよしで(笑)要は、臭み消しなんで♪
2で入れるネギや料理酒はお好みです。生姜なければ、酒入れればよしで(笑)要は、臭み消しなんで♪
このレシピの生い立ち
五年位前から作り続けてるヒット作です。何せ、安い豚軟骨がトロトロには溜まりません。豚バラで角煮とは、味が多少違いますが、全くもって劣りません!!!我が家では、正月にも角煮の代わりに出しますよ!!!豚バラの半額以下ですから(*^▽^*)