春の香りの菜種ずし
作り方
コツ・ポイント
炊きあがり寸前の炊飯器の中のごはんに、すし酢をかけて蒸らすのがポイントです。ごはんをひっくり返すように取り出すと、沈んだ酢が全体にうまく混ざります。下記レシピのすし酢をお使いの場合・・・70~80cc入りますので、必ず水を控えて。具が少ないので、塩をちょっと足すほうがよいです。
このレシピの生い立ち
ごはんに炒り卵をのせただけのお料理を、菜種ごはんといいます。小学生の頃、一生懸命作ったなつかしメニュー。実は卵の旬は春なんです。ネーミングだけでも風流ですよね。田舎から新鮮なクレソンを送ってきたので、ちょっと洋風のおすしにアレンジしました。ツナを1缶混ぜると、ボリュームアップ。レモンひとしぼりもおすすめ。