ラムチョップの白ワイン煮込み
作り方
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じゃがいもは皮をむいて3~5mm厚さにスライスし、ボウルに入れて塩、こしょう各少々をまぶしておく。
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3
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フライパンにサラダ油を中火で熱し、ラム肉を並べる。途中返しながら焼く。
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4
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肉の表面全体に焼き色がついたらバットなどに取り出し、塩、こしょう各少々をふる。
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5
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④のフライパンにバター大さじ1と玉ねぎを入れて中火で炒める。全体に油がまわったら取り出し、塩、こしょう各少々をふる。
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6
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鍋にバター20gとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら一度火からおろす。
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7
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⑥の鍋に②のじゃがいもの半量、⑤の玉ねぎの半量の順に広げて入れ、④のラムをのせ、ローリエ、ローズマリーとタイムを散らす。
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9
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ひと煮立ちしたら水を加え、ふたをして15~20分煮る。
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コツ・ポイント
ラムチョップがない場合は、ラム肩ロース肉などでもOK。その場合は、加熱時間を調整してください。煮込むとラム独特の香りが緩和され、食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
関岡弘美先生考案♪ 「美食大陸オーストラリア 絶景ワイン」のレシピ。魅力あふれる大自然のなか、屋外での食事を楽しむオーストラリア。煮込み料理は、ウルル(エアーズ・ロック)をバックにした大地の食卓で、赤ワインとともに楽しむのが最高!