呑ん兵衛さんの甘酒
レシピID:347072
酒粕で作る甘酒です。酒とみりんを足して呑ん兵衛仕様。2008．3.17、分量を見直しました。
材料 （ １０００cc前後 ）
| 酒粕 | |
| 一袋（２００g～３００ｇ） | |
| 水 | |
| １０００cc前後（コツ参照） | |
| 酒 | おたま1/2 |
| みりん（本みりん） | おたま1/3 |
| 砂糖 | おたま１杯強 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 生姜 | 適量 |
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1
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鍋に酒粕をちぎって入れ、半分の量の水（今回は酒粕300gに対し水1200ccなので、その半量の600cc）を入れ、しばらく置いてふやかした後、火にかける。時間が無い時はすぐに火にかける。
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2
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軽く温まったら、ポテトマッシャーで酒粕をつぶす。
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3
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酒粕が大まかに崩れたら、泡立て器で更になめらかにする。
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4
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水をあと半量（今回は600cc）加えて火にかけ、酒・みりん・塩・砂糖を入れて味をつけ、すりおろした生姜を入れる。
コツ・ポイント
冷めた甘酒を温める時はよくかき混ぜてから火をつけること。爆発します。みりんは「みりん風調味料」ではなく必ず「本みりん」を。水の量は大体【酒粕の量×４】といったところです。200ｇなら800ｃｃ、300ｇなら1200ｃｃ、400gなら1600ｃｃ・・・・。
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/20
米麹の甘酒が苦手なのでいつも酒粕で作ります。そのままだと薄くて物足りないので酒とみりんもプラス。カロリーは正統派甘酒よりもスゴイかも（笑）。
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