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レシピID :347072
呑ん兵衛さんの甘酒
酒粕で作る甘酒です。酒とみりんを足して呑ん兵衛仕様。勿論入れなくても出来ます。2008．3.17、分量を見直しました。
材料 （ １０００cc前後 ）
酒粕
一袋（２００g～３００ｇ）
水
１０００cc前後（コツ参照）
酒
おたま1/2
みりん（本みりん）
おたま1/3
砂糖
おたま１杯強
塩
小さじ1/2
生姜
適量
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1
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鍋に酒粕をちぎって入れ、半分の量の水（今回は酒粕300gに対し水1200ccなので、その半量の600cc）を入れ、しばらく置いてふやかした後、火にかける。時間が無い時はすぐに火にかける。
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2
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軽く温まったら、ポテトマッシャーで酒粕をつぶす。
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3
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酒粕が大まかに崩れたら、泡立て器で更になめらかにする。
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4
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水をあと半量（今回は600cc）加えて火にかけ、酒・みりん・塩・砂糖を入れて味をつけ、すりおろした生姜を入れる。
コツ・ポイント
冷めた甘酒を温める時はよくかき混ぜてから火をつけること。爆発します。みりんは「みりん風調味料」ではなく必ず「本みりん」を。水の量は大体【酒粕の量×４】といったところです。200ｇなら800ｃｃ、300ｇなら1200ｃｃ、400gなら1600ｃｃ・・・・。
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