
| 酒粕 | |
| 一袋(200g~300g) | |
| 水 | |
| 1000cc前後(コツ参照) | |
| 酒 | おたま1/2 |
| みりん(本みりん) | おたま1/3 |
| 砂糖 | おたま1杯強 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 生姜 | 適量 |
鍋に酒粕をちぎって入れ、半分の量の水(今回は酒粕300gに対し水1200ccなので、その半量の600cc)を入れ、しばらく置いてふやかした後、火にかける。時間が無い時はすぐに火にかける。
軽く温まったら、ポテトマッシャーで酒粕をつぶす。
酒粕が大まかに崩れたら、泡立て器で更になめらかにする。
水をあと半量(今回は600cc)加えて火にかけ、酒・みりん・塩・砂糖を入れて味をつけ、すりおろした生姜を入れる。
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