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桜は水につけ、しっかり塩抜きしておく。米は洗ってだし汁で炊く。(出汁が足りなければ水で調節してください。)
鯛は塩を振ってグリルで焼く。焼きあがったら身をほぐしておく。
桜は形のいいものをいくつか飾りようにとって置き、そのほかはみじん切りする。炊き上がったご飯に鯛と桜をを混ぜ、塩、醤油で味を調える。茶碗にもって、桜をのせれば出来上がり♪