ぐり：インドなキッチン	by ぐりぃ
表紙レシピ (40) つくれぽ(6) ごはん日記

07/3/21

レシピID:347410

パニールとピーマンのココナッツ風味カレー

by ぐりぃ

パニールとはインドのチーズ、水牛のミルクから出来てるのが一般的！ココナツ風味と言ってもタイカレーのようなタイプではなく、コレは我が家にはお決まりのスパイシーがベース！！個人的に言うと、コレはご飯と頂くのがお勧め♪

材料：

	材料	分量
	パニール	適量
	ピーマン	適量（下記参考）
	※マサラ材料↓
	玉ねぎ	大玉半個
	にんにく	3-4カケ
	生姜	大さじ1程度
	グリーンチリ	1-2本
	※パウダースパイス↓
	コリアンダー	2
	クミン	1
	ガラムマサラ	１
	レッドチリ	0.5
	ターメリック	１
	※ポールスパイス↓
	クミン	１
	レッドチリ	1-2本
	※その他
	玉ねぎ	みじん切り大さじ２
	ココナツパウダー	適量：小さじ2ｰ大さじ１
	油	適量
	塩	適量

作り方：

1: パニール＆ピーマンを（アメリカだと１個位、日本のだと3-4個）一口大には適当な大きさ（写真参照）に切り、パニールは写真位の黄金色までに揚げ、ピーマンは軽く素揚げ ※パニールは毎回こんな感じに揚げて下ごしらえします

2: マサラの材料をミキサーでペースト+パウダースパイス。同時に油を熱々に熱し、ホールスパイスを炒め、クミンが香ばしくなってきたとこにみじん切りの玉ねぎ（好みでにんにくや生姜もどうぞ！）を加え黄金色にいためる

3: 玉ねぎに色が付いたトコにココナツ（ミルクでもOK）を入れ油に溶かす。投入するとすぐに溶けるので略同時にマサラをいれ「カレールー基本２」を参考にルーを作る。

4: ルーができたら、そこに１のパニールとピーマンを加え、ヒタヒタ程度の水を加え煮込む。パニールに味が沁み柔らかくなり、汁気がドロドロになる位煮つめたら出来上がり♪

メモ（コツ、ポイント）：

ココナッツをちゃんと油に溶かすのがPoint、ちゃんと溶かさないと舌触りがザラザラになっちゃいます。もし、液体ココナッツがあればルーが出来、水と同時に好みの量をくわえて煮詰めればOKだと思います。パニールは牛乳を使ったモノなら自宅でもできますが私は市販品を使用します。インドスーパーとかで冷凍で売ってます。手に入らない場合、カッテージチーズのブロックでも代用可