お魚のすり身で☆変わり串揚げ☆
Description
冷蔵庫にある具材が魚のすり身の旨味で美味しくボリューミーな串揚げになります♡ プラスレシピ☆すり身のスコッチエッグ☆
hamacat
材料
（串揚げ・約１０本分）
◆基本のすり身(白)
出来上がり約250g分(市販のすり身でもOK）
約200g（切り身なら３切れほど）
卵１個分
大さじ３
酒
大さじ１
塩コショウ
少々
◆パン粉
適宜(ポリ袋に入れて揉んで細かくしておく）
◆竹串
１０本くらい
◆串揚げ具材
野菜(ししとう、おくら、ピーマン、シイタケ等）ウインナー・うずらの卵・エビなど…
◆ソース、辛子
適宜
作り方
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1
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基本のすり身①～④タラ切り身３切れ。(これで約200g強です）
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2
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→ナイフやスプーンなどで身をこそげ皮と骨を取り除いておく。
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3
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②と卵白・片栗粉・酒・塩コショウ少々(甘塩タラの場合はコショウのみ)をＦＰにすべて入れスイッチオン。
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4
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→すり身の出来上がり。
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5
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好みの具材(今回はウィンナー・椎茸・ししとう・カボチャ）を串に刺す。
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6
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具材を刺した串の凸凹をならす感じですり身を片面塗る。(側面は塗らない）
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7
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すり身を塗った面をお皿に広げたパン粉の上にのせ、もう片面にもすり身を塗る。パン粉をかぶせよくつくように上から押さえる。
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8
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揚げ油を180℃ほどに熱し串を片面で
2分半ほど両面５分キツネ色になるまで揚げる。
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9
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ソースと辛子を添え出来上がり。
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10
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プラスレシピ
【すり身のスコッチエッグ】基本のすり身の材料で余った卵黄を冷凍←すり身で包みパン粉をつけて揚げます☆
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コツ・ポイント
☆すり身を全体に塗ると重くなって火の通りも悪くなるので側面には塗りません。
☆串に刺す具材は横から見たときの厚みが揃うようにするとすり身が塗りやすく仕上がりもきれいになります。
☆すり身にカレー粉を混ぜても(^^ｂ
☆串に刺す具材は横から見たときの厚みが揃うようにするとすり身が塗りやすく仕上がりもきれいになります。
☆すり身にカレー粉を混ぜても(^^ｂ
このレシピの生い立ち
フィッシュカツを自分で作ってみたくて市販のすり身を買ったことからの発展系です。
すり身はお鍋に入れたり薩摩揚げにしたりと何かと重宝です♡
すり身はお鍋に入れたり薩摩揚げにしたりと何かと重宝です♡
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