♪自家製パンチェッタ♪
レシピID:347616
パンチェッタってこんな簡単なんだ！って思うぐらい簡単◎使用予定の1週間前に作り始めれば大丈夫★
材料 （ 1ブロック ）
| 肉の塊 | 食べたい分だけ |
| 塩 | いっぱぃ |
| ローズマリー | 1枝 |
| 胡椒 | 適量 |
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1
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お肉を常温に戻したら、塩をいっぱぃ刷り込んで30分ほど放置しておく。汁気が出るのでふき取る(網にのせて下にバットをひけば楽♪)
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2
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ある程度汁気が出たら、残りの調味料を全体(特に脂の上は念入り)に刷り込んで、キッチンタオルで巻いてZiplockして冷蔵庫へ!!
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3
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毎日2、3回はキッチンペーパーを取り替えてって下さい。お肉の大きさにもよるけど、5日ほど続ければもうあまり出ないはず。
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4
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あまり汁気が出なくなったら、網にのせてカバーしないで1日冷蔵庫で干す。
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5
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あとは調理の際に塩抜きしたりして使って★かなり期間的には持ちます。
コツ・ポイント
脂がマーブル状に入ったお肉を使うこと。あと塩は美味しい塩を使うとベター（ex.岩塩とか）。もしクレイジーソルトがあればそれでも代用可です◎
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/21
保存食を作ってみたくて・・・ｗ
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