チキン春巻き
レシピID:347622
舞茸の香りがする春巻きも美味しいですよ。
材料 （ 10本分 ）
| 鶏胸 | |
| 1枚（200～250ｇ） | |
| エビ | 中4～5本 |
| 卵 | 2個 |
| 水煮筍 | 1/2個 |
| 舞茸 | 1/2株 |
| 春雨 | 30ｇ |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ★酒 | 大さじ1 |
| ★醤油 | 大さじ1と1/2 |
| ★中華だし（鶏がらスープのもとなど） | |
| 小さじ1 | |
| ★水 | 水1/2カップ |
| ■ ★の材料は合わせておきます | |
| 塩・コショウ | 適宜 |
| 片栗粉・水 | 各大さじ2 |
| 春巻きの皮 | 10枚 |
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1
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エビは殻、しっぽ、はらわたを取り、塩・コショウ・酒（分量外）で下味をつける。
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2
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春雨をもどして3～4cmに切る。
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3
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卵は炒り卵にしておく。
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4
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筍・舞茸を大きめのみじん切りにする。
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5
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鶏胸・エビも大きめなみじん切りにする。
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6
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フライパンにごま油を熱し鶏肉を塩コショウで炒める。色が変わってきたら、1～4の材料を入れ軽く炒める。
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7
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合わせておいた★の材料を加え、水気が少なくなったら水溶き片栗粉を入れる。
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8
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バットなどに具をあけて冷まし、10等分にする。
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9
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皮で具を包み、同量の水溶き片栗粉（分量外）で接着。170度の油できつね色になるまで揚げる。
コツ・ポイント
皮をパリパリにするには低温からじっくり揚げると良いそうなのですが、今回は中身が胸肉とエビなのでパサパサになる恐れがあります。あまり時間をかけない方が美味しいと思います♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/22
鶏胸肉常備の家なので。
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