何にでも使える柚子味噌の作り方の画像

Description

何にでも使える万能な柚子味噌です

材料

味噌
1キロ
砂糖
400g
味醂
300cc
大なら1個小なら3個

作り方

  1. 1

    写真

    柚子は皮のみを使用します。柚子を綺麗に洗い皮をむきミジン切りにします。

  2. 2

    写真

    柚子以外の材料を全て鍋に入れ中火で5分焦がさない様に混ぜながら煮つめます。

  3. 3

    写真

    柚子を加えさらに5分煮つめ完成です。

  4. 4

    写真

    瓶に移し常温に成ったら冷蔵庫保存します。

  5. 5

    写真

    胡麻油でお肉や野菜を炒めて柚子味噌を加えて混ぜただけで1品完成

  6. 6

    写真

    レシピID : 2922369
    大葉と柚子味噌の焼きおにぎりのレシピを載せています。

  7. 7

    写真

    この味噌を使って
    筍のにんにく味噌炒め
    レシピID : 3831268

コツ・ポイント

味噌は合わせか米味噌で甘めの物がいいと思います。焦がさない様に混ぜながら煮つめて下さい。

このレシピの生い立ち

毎年柚子が手に入る時期に1キロ単位で作り置きしています。綺麗に使えば1年保存OKです。
私は焼きおにぎり、炒め物、茄子の田楽、里芋の味噌煮等に使っています。

少し材料を足すとバンバンジーのタレや酢味噌に早代わり何にでも使えるので便利です
レシピID : 3477102 公開日 : 15/10/25 更新日 : 21/04/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

27 (21人)
写真
うらわマダム
また、この季節がやってきました。我が家の定番の柚子味噌
写真
クック19FH8S☆
季節の香りと味を長く楽しめます♪
写真
うらわマダム
今年もこの季節がやってきました 5年目です レシピお世話になります
写真
mami3131
毎年作ってます。友達にも好評で、今年は倍量作りました!混ぜるの大変でした(^^;;これからはレシピ通り作ります。