皮から手作り水餃子の画像

Description

本番台湾家庭の味
皮がもちもち♡
中がシャキシャキして美味しい

材料 (4人分)

400g
210cc
タネ
500g
aオイスターソース
大さじ2
a醤油
大さじ1
半分
◉塩
小さじ3
c生姜
10g
大さじ4
3個
5本
胡麻油
大さじ2
適当
適当

作り方

  1. 1

    写真

    ボウルに粉を入れ、水を加える。形になってきたらボウルから出して表面がなめらかになるまで捏ねる。

  2. 2

    写真

    一つにまとめ、ぬれ布巾をかぶせて常温で1時間ほど寝かせる。(寝かせている間に具を作る。)

  3. 3

    写真

    cの生姜を摩り下ろして水と合わせておく。

  4. 4

    写真

    キャベツをみじん切りし、◉入れてよく揉む。10分くらい置いて、水分を絞っておく

  5. 5

    写真

    ボウルに豚ひき肉・手順3とaの調味料を入れて粘りが出てくるまでよく混ぜる。10分くらい漬け込む。

  6. 6

    写真

    ネギと椎茸をみじん切りしておく

  7. 7

    写真

    手順4・5・6と胡麻油を合わせてよく混ぜる。
    冷蔵庫で待機。

  8. 8

    dを合わせる

  9. 9

    写真

    打ち粉をしながら生地を棒状にのばす。
    生地を1個10gつづにきる。

  10. 10

    写真

    生地の断面を上にして置き、手で押しつぶす。麺棒で直径7~8cmの円形に伸ばせばOK!

  11. 11

    写真

    皮の上に具を載せる。周りにdをつける

  12. 12

    写真

    皮を半分に折る。

  13. 13

    写真

    片方だけ折り目をつける。

  14. 14

    写真

    鍋にお湯を沸騰し、餃子を入れて茹でる。再び沸騰したら100ccの冷水(分量外)を加える。
    この手順を2-3回繰り返す。

  15. 15

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    お皿にごま油を敷き、茹で上がった餃子を盛り付ければ出来上がり。

コツ・ポイント

皮:・水を少しつづ入れる。
タネ:しっかり練るように混ぜること。そして美味しさをアップさせるコツは、混ぜ合わせたタネを冷蔵庫で休ませること。味が馴染むだけでなく、お肉がしまり扱いやすくなる。是非試してみてくださいね。

このレシピの生い立ち

母から受け継いた味
レシピID : 3477631 公開日 : 15/10/25 更新日 : 16/01/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
yuming219
台湾人の朋友と一緒に作りました♪好吃 謝謝!

初つくれぽ♡ありがとうございます(^ー゜)謝謝你們