クローブが香る お砂糖控えめ蜂蜜苺ジャム
レシピID:347853
クローブ入りの濃厚な苺ジャムでございます。味に奥行きがあり、ジャムというよりちょっと高級なコンフィチュールってかんじです♪
材料
| 苺（あまおう使用） | |
| 500g（２パック弱） | |
| グラニュー糖 | |
| 25g（いちごの5％） | |
| 蜂蜜 | |
| 125g（いちごの25％） | |
| クローブ（あれば） | 10個 |
| レモン汁 | 大さじ１ |
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1
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苺を優しく洗い、水気を拭き取ってヘタを取ります。ホーローまたはステンレスの鍋に入れます。
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2
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苺の上にグラニュー糖を振り掛け、まんべんなく苺が砂糖を纏うように鍋をあおります。（写真は振りかけたところ）30分くらい置いてグラニュー糖を苺になじませます。
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3
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さらに蜂蜜とクローブを入れてゴムベラなどでなべ底から返すような感じで優しく蜂蜜を苺に纏わせます。
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4
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２時間以上半日くらいラップか蓋をして置いてください。たっぷり水分が出るのを待ちます。
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5
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火にかけます。中火でコトコト。フツフツと煮立ってきたら弱火にしてレモン汁を入れ、好みのとろみ加減になるまで煮ます。
写真のようなアワアワがアクです。丁寧に取り除いてください。
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6
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少し緩いかな？くらいでとめたほうがいいかもしれません。パンに塗りやすそう～なつぶれたジャムがお好きな方は、途中ヘラでつぶしてくださいね！クローブは完成直前に取れる範囲で取り除いておくといいと思います。
コツ・ポイント
クローブがない場合は入れずに作ってください。お砂糖控えめの蜂蜜苺ジャムが出来ます^^ アク取りはサボらず頑張ってください。頑張った分だけ美味しくなります！糖分が苺の30%と控えめなので、早めに食べ切ってください。かなり美味しいので、きっとすぐになくなるけどネ！(笑)
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/22
熊本物産展であまおうの蜂蜜ジャムが200gで1000円以上！
試食してみたら、自分でも作れそうな味だったので…
クローブ入りにしたのは、クローブの甘い香りが苺にすごくあいそう！と思ったから。
作ってみて、やっぱり相性がいい！って再確認です！
買ったはいいけどなかなか使い切れないクローブ、余ってませんか～？
試食してみたら、自分でも作れそうな味だったので…
クローブ入りにしたのは、クローブの甘い香りが苺にすごくあいそう！と思ったから。
作ってみて、やっぱり相性がいい！って再確認です！
買ったはいいけどなかなか使い切れないクローブ、余ってませんか～？
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