
| ■ 【ロールケーキの生地】 | |
| 全卵 | 3個 |
| グラニュー糖 | 45g |
| 薄力粉 | 60g |
| コーンスターチ | 10g |
| ■ 【レアチーズケーキ】 | |
| フィラデルフィア クリームチーズ | |
| 100g | |
| グラニュー糖 | 20g |
| 植物性のホイップ用クリーム | |
| 100cc | |
| レモン汁 | 大1 |
| 3個パックのヨーグルト | |
| 1パック | |
| 粉ゼラチン | 5g |
まずはスポンジの生地からです。
天板にクッキングシートを敷きます。
全卵をよく溶きほぐしてから、グラニュー糖を入れます。
湯煎にかけながら約10分、ハンドミキサー〔強〕で泡立てます。
お湯の温度が高いと卵が固まってしまうので、50~60度くらいの温度で。
湯煎から外して、更に10分泡立てます。この時はハンドミキサーを〔弱〕に。大きな泡が消えて細かい泡になります。もったり状態になりました。
半量を別にしておいて下さい。
篩いにかけた薄力粉とコーンスターチを加え、ヘラでさっくりと混ぜまず。捏ねないように!! 別にしておいた半量の卵も加え、ボウルの底からすくいあげるように混ぜ合わせます。
生地を天板に流し入れます。
ヘラ等で平らにならして下さい。
泡が消えてしまわないように、手早く。
180度に温めたオーブンで、10~15分焼きます。(焼き具合をみて…)
私は12分焼きました。
熱いうちにシートを丁寧にはがし、ビニール袋に入れて、乾燥を防ぎながら冷まします。
スポンジはやさ~しく扱って下さいね。
レアチーズケーキを作ります。 50ccのお湯(分量外)でゼラチンをよく溶かしておきます。
クリームチーズはクリーム状になるまで混ぜて、グラニュー糖を加えて更に混ぜます。
なかなかクリーム状にならない時は軽く湯煎にかけて…。
ホイップ用クリームは六分立てにして、《11》のクリームチーズと混ぜます。
《12》にヨーグルトを1パック入れて混ぜ合わせ、溶かしたゼラチンも少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
このままでは柔らかいので、これを冷蔵庫で1時間程寝かせます。
クリームチーズは冷蔵庫で冷やすと少し固くなってますので、ざっくりとヘラで混ぜます。
クッキングシートの上に冷ましておいたスポンジを置き、クリームチーズを巻き始めと巻き終わりを1.5cmずつ残し、全体に平らに塗ります。
あまり力をいれず、やさしくクルッと巻き、クッキングシートの上からラップをし、3時間以上(できれば一晩)冷やします。
出来上がり!
見た目はシンプルなロールケーキ。でも、中身はレアチーズケーキ。得した気分ですよ。
09/11/27
おぉっ!(*^-^*)なんだかとても美味しそぉ☆れぽ感謝デス
09/06/29
ありがとうございます♪☆(*´∀`*)綺麗なロールだわぁ
09/05/05
ご家族に喜んで頂けて感激です♪クリームがいっぱいだネ☆
09/05/04
ありがとうございます♪お友達には喜んで頂けたかな?☆感謝☆
09/04/02
クリームがたっぷり~♪嬉しいつくれぽ&コメントありがとう☆
09/03/03
なんて綺麗なのぉ♪素敵素敵♪どうもありがとうございます☆
09/02/05
ホワッと美味しそうです☆食べ応えあった?(o^^o)ふふっ♪
09/01/02
あけましておめでとうございます♪つくれぽ有難うございます☆
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