♪ロールケーキの中はレアチーズケーキ!♪
作り方
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1
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まずはスポンジの生地からです。
天板にクッキングシートを敷きます。
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2
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全卵をよく溶きほぐしてから、グラニュー糖を入れます。
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3
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湯煎にかけながら約10分、ハンドミキサー〔強〕で泡立てます。
お湯の温度が高いと卵が固まってしまうので、50~60度くらいの温度で。
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4
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湯煎から外して、更に10分泡立てます。この時はハンドミキサーを〔弱〕に。大きな泡が消えて細かい泡になります。もったり状態になりました。
半量を別にしておいて下さい。
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5
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篩いにかけた薄力粉とコーンスターチを加え、ヘラでさっくりと混ぜまず。捏ねないように!! 別にしておいた半量の卵も加え、ボウルの底からすくいあげるように混ぜ合わせます。
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6
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生地を天板に流し入れます。
ヘラ等で平らにならして下さい。
泡が消えてしまわないように、手早く。
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7
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180度に温めたオーブンで、10~15分焼きます。(焼き具合をみて…)
私は12分焼きました。
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8
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熱いうちにシートを丁寧にはがし、ビニール袋に入れて、乾燥を防ぎながら冷まします。
スポンジはやさ~しく扱って下さいね。
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9
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レアチーズケーキを作ります。 50ccのお湯(分量外)でゼラチンをよく溶かしておきます。
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10
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クリームチーズはクリーム状になるまで混ぜて、グラニュー糖を加えて更に混ぜます。
なかなかクリーム状にならない時は軽く湯煎にかけて…。
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11
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ホイップ用クリームは六分立てにして、《11》のクリームチーズと混ぜます。
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12
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《12》にヨーグルトを1パック入れて混ぜ合わせ、溶かしたゼラチンも少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
このままでは柔らかいので、これを冷蔵庫で1時間程寝かせます。
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13
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クリームチーズは冷蔵庫で冷やすと少し固くなってますので、ざっくりとヘラで混ぜます。
クッキングシートの上に冷ましておいたスポンジを置き、クリームチーズを巻き始めと巻き終わりを1.5cmずつ残し、全体に平らに塗ります。
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15
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出来上がり!
見た目はシンプルなロールケーキ。でも、中身はレアチーズケーキ。得した気分ですよ。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
多分こんな味だろう…と想像しながら、自分で作ってみました。