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レシピID :347976
まろやか クリームチーズのアイスクリーム
クリームチーズの濃厚なアイスクリームです。作り方は混ぜていくだけでとっても簡単。
材料
生クリーム
200cc
クリームチーズ
130g
卵黄
２個分
卵白
２個分
砂糖
72ｇ（大さじ８）
ラム酒（お好みのお酒）
小さじ１～２
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1
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【下準備】●クリームチーズを細かくちぎってお皿に盛り、ラップをかけてレンジで温めやわらかくする。●卵を卵黄と卵白に分ける。
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2
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・卵白を泡立ててメレンゲができてきたら砂糖を半量入れ、さらによく泡立てて堅めのメレンゲを作る。・別のボウルで生クリームを７分立にする。
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3
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また別のボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、よく混ぜてなめらかにして、卵黄と残りの砂糖を少しづつ加えてさらによく混ぜる。
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4
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３のボウルに、メレンゲを３回に分けて入れ、ゴムべらを使ってふんわりと混ぜ合わせる。
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5
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４に生クリームを少しずついれ４同様にまぜる。最後にお好みでラム酒を加える。
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6
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タッパー等に入れ、冷凍庫で固める。
コツ・ポイント
●３のボウルにメレンゲを入れる際、メレンゲの４分の１程度の量を先に３のボウルに入れ、ぐるぐるホイッパー等で混ぜてなじませてから（あわが消えるのを気にしないで思いっきり）、残りの分を３回に分けてさっくり混ぜ合わせると、メレンゲがあまり消えずふんわり仕上がります。
●お酒はお好みでお好きなものをどうぞ。今のところ私はラム酒とホワイトキュラソーが気に入っています。
●お酒はお好みでお好きなものをどうぞ。今のところ私はラム酒とホワイトキュラソーが気に入っています。
シェフマリー
