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まろやか　クリームチーズのアイスクリーム

レシピID:347976

クリームチーズの濃厚なアイスクリームです。作り方は混ぜていくだけでとっても簡単。

材料

生クリーム	200cc
クリームチーズ	130g
卵黄	２個分
卵白	２個分
砂糖	72ｇ（大さじ８）
ラム酒（お好みのお酒）
小さじ１～２

1: 【下準備】●クリームチーズを細かくちぎってお皿に盛り、ラップをかけてレンジで温めやわらかくする。●卵を卵黄と卵白に分ける。

2: ・卵白を泡立ててメレンゲができてきたら砂糖を半量入れ、さらによく泡立てて堅めのメレンゲを作る。・別のボウルで生クリームを７分立にする。

3: また別のボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、よく混ぜてなめらかにして、卵黄と残りの砂糖を少しづつ加えてさらによく混ぜる。

4: ３のボウルに、メレンゲを３回に分けて入れ、ゴムべらを使ってふんわりと混ぜ合わせる。

5: ４に生クリームを少しずついれ４同様にまぜる。最後にお好みでラム酒を加える。

6: タッパー等に入れ、冷凍庫で固める。

コツ・ポイント

●３のボウルにメレンゲを入れる際、メレンゲの４分の１程度の量を先に３のボウルに入れ、ぐるぐるホイッパー等で混ぜてなじませてから（あわが消えるのを気にしないで思いっきり）、残りの分を３回に分けてさっくり混ぜ合わせると、メレンゲがあまり消えずふんわり仕上がります。
●お酒はお好みでお好きなものをどうぞ。今のところ私はラム酒とホワイトキュラソーが気に入っています。