
【下準備】●クリームチーズを細かくちぎってお皿に盛り、ラップをかけてレンジで温めやわらかくする。●卵を卵黄と卵白に分ける。
・卵白を泡立ててメレンゲができてきたら砂糖を半量入れ、さらによく泡立てて堅めのメレンゲを作る。・別のボウルで生クリームを7分立にする。
また別のボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、よく混ぜてなめらかにして、卵黄と残りの砂糖を少しづつ加えてさらによく混ぜる。
3のボウルに、メレンゲを3回に分けて入れ、ゴムべらを使ってふんわりと混ぜ合わせる。
4に生クリームを少しずついれ4同様にまぜる。最後にお好みでラム酒を加える。
タッパー等に入れ、冷凍庫で固める。