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＊パン屋さんのパイ生地＊

レシピID :348048

折り込み作業なし＋ワンボウル。きれいな層のパイが簡単に作れます。時間が経ってもサクサクでおいしいとっておきのレシピ。クリームチーズを使用しているのでパン屋さんのパイみたいにとっても風味豊かな本格パイ生地です。

材料（手の平サイズのパイ8～10個分　パイ皿１台分（土台だけならこの半量。））

小麦粉	300ｇ
クリームチーズ	100ｇ
バター（無塩）	250ｇ
塩	ふた摘み
冷水	50ml

1: ボウルに小麦粉と塩をふるい入れます。冷やしておいたクリームチーズとバターも加え、フォークでちぎりながらまぶしていきます。

2: 塊がある程度小さくなったら、フォークの背で残りの塊をすり潰していきます。写真のように全体的にボロボロの状態になったらOKです。

3: 真ん中にくぼみを作り、冷水を流し込みます。生地を真ん中に集め、手の平で押さえるようにして（捏ねずに）ひとまとめにしていきます。

4: なめらかな生地ではなくボロボロしている状態がベストです。ラップで包んで冷蔵庫で2h以上寝かせます。これでパイ生地は完成♪

5: 伸ばした生地にお好きなフィリングを包み、表面に溶き卵を塗ってこんがり焼いてください。（※焼き時間は200℃のオーブンで10min＋180℃に下げて15～18min。）

6: 《追記》寝かせ終わった生地をある程度伸ばし、それを三つ折りにして伸ばす作業を３回ほど繰り返します。この作業は省いてもいいですが、いっそうキレイな層のパイが焼き上がります。固い生地が程よく柔らかくなり扱い易くもなります。

7: 生地作りで余ったクリームチーズは手作りジャムと合わせてフィリングにしました。

8: クリームチーズパイ♪（ID：348236）

9: チョコクリームパイ♪（ID：348269）

10: ハニーレモンとカスタードでミルフィーユも作ってみました♪（ID：348513）

11: 色んなパイを焼いたら、バケットに入れてお土産にしても♪

コツ・ポイント

クリームチーズとバターは手ですり潰した方が早いけれど、どうしても体温で溶けてしまうので。。フォークの方がうまく粉と絡まって細かいダマになってくれますし手も汚れません。途中で捏ねたり、クリームチーズやバターが溶けて粉と同化してしまうと焼いたときパイの層がうまく出ないので、あらかじめよく冷やしておいて、溶けない内に手早くボロボロした生地を作るのがきれいな焼き上がりにするためのコツです＾＾*