和食の朝ごはん
クック1C3HMN☆
作り方
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1
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まずご飯を炊いている間に、小松菜ともやしと油揚げでおひたしをつくります。
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2
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鍋に醤油、みりん、砂糖各大さじ2、水1カップ、だしの素と、小さめにきった油揚げを2/3枚入れて5分、弱火で煮ます。
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3
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鍋にたっぷり水を入れ沸騰したら小松菜を入れ、再沸騰して1分したら取り出します。
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4
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次にもやしを、味噌汁用に一掴みほど残して、お湯に入れ、これも再沸騰して1分くらいでザルにあけます。
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5
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油揚げと出し汁の入った鍋に、湯通ししたもやしと小松菜(冷めたら絞って水気をきってざっくり切ります)を入れ、よく混ぜます。
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6
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次に鍋に水、煮干し、切った油揚げ、舞茸(手で裂く)を入れ、沸騰して5分後、だしの素、味噌(お湯でとかして)を入れます。
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7
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再沸騰してきたら火を止めます。三つ葉は、すぐに残さず食べるなら鍋の中へ、そうでなければお椀に少し入れ、味噌汁を注ぎます。
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8
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お椀かどんぶり茶碗に卵をとき、めんつゆを入れて炊き立てご飯を混ぜ、醤油で好みの味加減にして出来上がり。
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コツ・ポイント
油揚げやもやしはなかなか使い切れないので、一汁一菜で使い分けます。
煮干しは鍋にお湯を入れて、一晩置いておくと良いダシが出ます。味があるのでそのまま味噌汁の具として食べられます。
煮干しは鍋にお湯を入れて、一晩置いておくと良いダシが出ます。味があるのでそのまま味噌汁の具として食べられます。
このレシピの生い立ち
農家だったおじいちゃんは、毎朝決まってどんぶり茶碗山盛りのご飯と取れ立ての卵で卵ご飯、味噌汁、漬物を、世界で一番おいしいもののように食べていた影響で。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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