牡蠣とエノキの異種掛け合せスピードパスタ
ANDshop店長
作り方
-
-
1
-
生牡蠣はザルにあけ、塩（分量外）を振り入れ少し置いて水洗い。エノキは食べやすい長さにカット。ニンニクはみじん切りか潰す。
-
-
-
2
-
大きめの鍋に塩を一つかみと水をたっぷりいれて火にかけ、沸騰したらパスタを茹で始める。
-
-
-
3
-
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りが立ったら水洗いののち水を切った生牡蠣を入れ、熱する。赤唐辛子は好みで。
-
-
-
4
-
牡蠣に火が6割がた通ったらエノキを入れ、混ぜ合わせ、塩コショウして白ワインを入れ、蓋をして蒸し煮にする。
-
-
-
5
-
4，5分蒸し煮にして旨味が出たら火を止めパスタの茹で上がりを待つ。
-
-
-
6
-
茹で上がったパスタの湯を切り、牡蠣の鍋に投入。全体を混ぜ合わせ、塩味が足りなければ少々の醤油を鍋肌から加える。
-
-
-
7
-
仕上げはオリーブオイル、もしくは辛味のあるオイル、黒胡椒もおすすめ
白トリュフ風味のオイルがあれば最高
-
コツ・ポイント
エノキのとろみが旨味をパスタに絡めてくれます。
このレシピの生い立ち
牡蠣のオイルパスタにエノキが合うことを発見。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ANDshop店長
