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栗きんとん

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Description

秋に作り置きした栗の甘露煮でお正月ンは欠かせない栗きんとんを作りました。甘さ控えめです

材料 （10人分以上）

さつまいも
４００ｇ
栗の漬け汁
カップ1/2
栗
20個
水
カップ1/2
くちなしの実
1個
お茶の袋
1枚

作り方

  1. 1

    写真

    さつまいもの皮を剥き　4~6cmに切り水に漬けて灰汁抜きをします

  2. 2

    写真

    鍋にくちなしの実をお茶の袋に入れさつまいもを柔らかくなるまで煮ます

  3. 3

    写真

    さつまいもが柔らかくなったらひとつづつ取り出し裏ごしをする。の折のさつまいもはお鍋の中に入れて置きます

  4. 4

    写真

    綺麗に裏ごしが出来ました。手間がかかるけれど　舌さわりが良いのでなるべく裏ごしをして下さい

  5. 5

    写真

    さつまいもに甘露煮と水を混ぜたものを　少しづつ入れ練ります。弱火です。

  6. 6

    写真

    練って照りが出るようになったら　栗を入れます

  7. 7

    写真

    栗を入れたら強火で仕上げます。

  8. 8

    写真

    レシピID : 3387575
    の栗の甘露煮を使いました。

コツ・ポイント

さつまいもはなるべく裏ごしをした方が良いのですが　手間で嫌だな？と思ったら　繊維の少ないべにあずまを使ってください。金時芋は繊維が多いです。さつまいもには個体差もあるので　甘露煮の密と水を合わせたものを入れる時は好みの甘さで作ってください。

このレシピの生い立ち

もう　子供のころから母が作ってきた栗きんとんですが　私の代になり甘さを控えめにしました。
好みの甘さで作ってください。必ずしも分量のたれを使い切らなくても良いです
レシピID : 3485482 公開日 : 15/10/29 更新日 : 15/11/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2018年1月6日
写真
inaina17
砂糖みりん無しで 充分な甘さです！ リピ決定✩ 感謝でーす♡

嬉しいコメントをありがとう。甘さ控えめが美味しいですよね。

2016年1月3日
初れぽ
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yaizawa2e
アメリカのサツマイモはニンジンみたいな色でしたが美味しいです。

アメリカにお住まいなのですね。日本の味懐かしい味ね。感謝です

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ｕｍｉ
栗きんとん
by ｕｍｉ