ステーキの焼き方

塩・胡椒は30ｃｍ以上上からふりかけると均一になる

肉の温度は、常温にしておく。焼く直前に岩塩、ブラックペッパーを片面に均一になるようにふる。

盛り付けの表になるほうから強火で焼く。フライパンにフタをして熱の拡散を防ぐ。

肉を焼き入れて約３０秒ほどで弱火にします。
レア⇒弱火で約３０秒
ミディアム⇒弱火で約６０秒
ウェルダム⇒弱火で約９０秒

肉を反す。
この時にフライパンの余分な油をふき取る。
ふたをして強火で約３０秒焼く。

さらに弱火にして
レア⇒弱火で約３０秒
ミディアム⇒弱火で約６０秒
ウェルダム⇒弱火で約９０秒

焼き上げの最後に好みでワイン・ブランデー等を少量ふりかけて焼くと香りが引き立ちます。
火が立ち上がる事がありますので注意