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トヨ型でくるみとドライフルーツ渦巻きパン

トヨ型でくるみとドライフルーツ渦巻きパンの画像

Description

ドライフルーツをラム酒に漬け込みトヨ型で焼きました。ちょっと大人のパンです。白神天然酵母でうまみもUPです。

材料 （トヨ型（小）1本）

強力粉
２３０ｇ
牛乳
１５５ｇ
バター(無塩)
２０ｇ
塩
３ｇ
砂糖(三温糖)
１７ｇ
白神こだま酵母
小さじ１
水（30℃）
２０ｇ
無花果（ラム酒漬け）
6個
クルミ
大匙２
クランベリー（ラム酒漬け）
大匙２
打ち粉用強力粉
少々

作り方

  1. 1

    写真

    白神こだま天然酵母を器に入れ　30℃の水を入れ10分間置く。

  2. 2

    写真

    発酵すると滑らかなクリーム状になります

  3. 3

    写真

    ドライフルーツとクルミ以外の材料を全て入れHBで1次発酵をする

  4. 4

    写真

    丸めて固く絞った布巾をかけて10分間のベンチタイム

  5. 5

    写真

    型より4cm位小さく四角に生地を広げ　ドライフルーツとクルミを置く

  6. 6

    写真

    クルクルっと巻き型の中に入れて2次発酵をする

  7. 7

    写真

    生地が乾かないようにシャワーキャップをかぶせて　蓋はしない。　蓋をかぶせた状態を想定して8文目くらいまで発酵させる

  8. 8

    写真

    180℃に予熱したオーブンで15分　型をひっくり返して15分焼く。焼きあがったらクーラーの上に出し冷ます

コツ・ポイント

我が家のオーブンは　型をひっくり返さないと焼き村になってしまいます。
威力が強いオーブンをお持ちでしたら　そのまま3オ分位焼いてください。
ドライフルーツは1週間以上漬け込むと美味しいです

このレシピの生い立ち

丸く手可愛い　トヨ型が好きです。
ドライフルーツとクルミのパンも美味しくて好き。
トヨカタはサンドイッチに作っても可愛いです。
レシピID : 3485622 公開日 : 15/10/29 更新日 : 15/10/29

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トヨ型でくるみとドライフルーツ渦巻きパン
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