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レシピID :348935

いちご由布姫

いちご由布姫
抹茶あんで包んだいちごに柔らかい求肥を纏った、いちご大福風の和菓子です。お花見にもどうぞ♪

材料 ( 6個分 )

いちご
6個
白あん
120g
抹茶
小さじ1~お好みの量
【求肥】
白玉粉
50g
100ml
上白糖
80g
コーンスターチ(餅とり用)
適量

1

写真

いちごは洗い、ヘタを取ってキッチンペーパーなどでよく水気を拭き取ります。

2

写真

白あんに抹茶を加え、よく混ざったら6等分します。

3

写真

いちごを逆さまにして、2/3を白あんで包みます。あんが柔らかい場合はこのようにキッチンペーパーを使うといいです。

4

写真

前になる部分を少しV字に包み、全体の形はなるべく円錐になるように♪

5

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まな板(大きめ)にコーンスターチをたっぷり敷きます。

6

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耐熱の容器に白玉粉を入れ、少しずつ水を加えて混ぜ、最後に砂糖も加えてよく混ぜます。

7

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ふんわりラップをし、電子レンジ(600W)に2分かけて取り出し、かき混ぜます。

8

写真

もう一度レンジで1分加熱し、ふわっとしていたら取り出して混ぜ、写真のように艶が出たらOK。

9

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5のコーンスターチの上に取り出します。この時点でなるべく平たく落とすと後が楽です。

10

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コーンスターチをまぶし、指で伸ばしたり両手で持ち上げたりしながら、大体30cm×20cmの大きさに広げていきます。最初は熱いけれどすぐに粗熱が取れます。

11

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しっかり冷めたら、包丁で周りの真っ直ぐでない部分を切り落とし、生地をこのまま縦に6等分します。

12

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着物を着ているかんじで4に巻いていきます。

13

写真

裾はだいぶ長い(よく伸びる)ので、好きなようにアレンジしてみて下さい。

14

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ぐるぐる巻きにして赤ちゃん姫(・´з`・)

15

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こちらは下から後ろに出しています。(姫、妊娠中!?アザラシみたいw)この形は食べやすいです。

コツ・ポイント

白あんが柔らかすぎてまとまりそうにないと思ったら、レンジに少しかけて水分を飛ばし、よく冷まして使います。9、10は手際よく♪生地は柔らかいですが、伸縮自在で扱いやすいので焦らず丁寧に広げましょう。変な形に広がっても11で切る際に調節し、巻ける長さがあれば大丈夫です。また、10で正方形に6等分していつもの大福のように包むこともできます。ラップに包んで冷蔵庫で冷やして食べるのも美味しいです♪

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

10/03/03

写真

あんが柔らかく悪戦苦闘でこんな形に(笑)。でも美味しかったヨ★

minipinpin

ひな祭りに作っていただき、ありがとうございます!かわいい~☆

08/03/03

写真

雛祭verにしてみました♪今度は白餡で挑戦したいです!!

きゃっしー

すごい偶然です~私もひな祭りVerを作りました♪嬉しいです!

07/05/06

写真

苺じゃなくて胡桃大福?お婆さんになった感じ、最後の1個です!

tobimama

胡桃大福、私も大好きです!つくれぽありがとうございます☆

このレシピの生い立ち

公開日: 07/03/24
井上靖さんの時代小説『風林火山』を読み、武田信玄の側室の由布姫にとても惹かれ、イメージが湧きました。
白あんは、ぽうさんの手抜き白あんを常備しています。

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