豚天(関西風豚の天ぷら)
作り方
-
-
1
-
豚ロースの薄切りをつかいます。黒胡椒と塩をふっておきます。
-
-
-
2
-
小麦粉と片栗粉を1:1の比率に、玉子と水を加え、調味料を入れて、かるくまぜてから、豚肉をいれる。
-
-
-
3
-
フライパンに、油を150cc入れて、熱くなったら、衣をつけた豚肉を入れて揚げる。
-
-
-
4
-
からっと揚がれば、ペーパーで油をきっておく。
-
-
-
5
-
完成です。芥子と醤油をつけていただきます。衣に味が付いているのでそのままでも美味しいです。
-
-
-
6
-
ビールや発泡酒がよく合います、
-
-
-
7
-
2021/9/15のレシピ本に掲載されました。
-
-
-
8
-
-
コツ・ポイント
片栗粉と小麦粉と溶き卵を合わせて、どろっとした衣をつくります。衣には味をつけておくのが、関西風の豚天の特徴です。豚ロースうすぎりを使うので短時間で揚がります。
このレシピの生い立ち
豚の天ぷらをメニューに置く、中華料理屋が最近少なくなりました。急に食べたくなったので自分でつくってみました。