ラム酒が香る栗の甘露煮~黒糖風味~

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Description

甘さ控えめ、ラム酒たっぷり・・・黒糖の風味が豊かな大人の甘露煮です。

材料

三温糖
250g
黒糖
150g
小さじ1
1リットル
ラム酒
50cc

作り方

  1. 1

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    栗の皮を剥く。

  2. 2

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    専用のはさみを使うときれいに剥けます。

  3. 3

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    火にかけて、沸騰したらゆでこぼす
    あくがなくなるまで、3度くらい繰り返す。

  4. 4

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    水、砂糖、塩を入れて、ふたをして約1時間弱火で煮る。

  5. 5

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    お好みの固さに栗が煮えたら、ラム酒を加えて10分程火にかける。

  6. 6

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    清潔なビンに保存する。

  7. 7

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    カステラ、バニラアイス、ホイップクリームとともに。

  8. 8

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    崩れた栗をフードプロセッサにかけてシロップや生クリームと合わせた栗クリームを使って、モンブラン風に。

コツ・ポイント

栗が崩れないように、火加減は弱火で。
砂糖の分量は栗の正味量の40%で仕上げました。
かなりラム酒が効いていますので、お子様や運転前には不向きです。お好みで調整してください。

このレシピの生い立ち

自分好みの味に仕上げたくて、何度か試してみて、このレシピに落ち着きました。
レシピID : 3496482 公開日 : 15/11/04 更新日 : 18/10/10

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