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レシピID :349919
サクサク☆焼きカレーパン
揚げなくてもパン生地はふわふわ・中のカレーはぎっしりの美味しいカレーパンができました(^^♪
覚え書き用の簡単な記載ですが、お試しあれ!!
覚え書き用の簡単な記載ですが、お試しあれ!!
材料
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☆パン生地☆
強力粉
２００g
パネトーネマザー
９g
砂糖
１０g
塩
４g
ショートニング
１０g
卵(残りはパン粉つけ用に)
36g
水
１００g
■
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☆カレーフィリング☆
豚ひき肉
３００g(確か・・)
にんにく
１カケ
玉葱
小１個
人参
小３分の１
コンメメ
１個
カレールー
４カケ
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お好みでカレー粉
塩・コショウ
少々
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溶き卵(パン生地に入れた残り)
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パン粉
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ソース
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1
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パン生地をこねる。
捏ね上げ温度は２７度くらいを目安に。
１次発酵６０分
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2
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１次発酵中にカレーフィリング作り。
にんにくのみじん切りを冷たいフライパン・冷たい油から低温で炒め、香りが出てきたらひき肉→みじん切りにした玉葱・人参を入れる。
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3
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水分が出てきたところで塩・コショウ・コンソメ・カレールーを入れさらに炒める。
辛めがお好みならカレー粉をここで振ってください。
お子様用に甘めならケチャップを入れるといいです。
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4
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１次発酵の終わった生地を５等分にし、ベンチタイム(１５分くらい)
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5
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カレーフィリングを５等分(約８０グラム)にし、楕円に伸ばした生地の中央より上にのせ、とじる。
(クリームパンの容量で)
綴じ目にカレーがつくととじなくなるので注意してください。
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6
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溶き卵にくく゜らせてパン粉をつけホイロ(２次発酵) この時期ならオーブンの中に入れただけでも３０分～４５分であがってきます。
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7
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ホイロが完了したら上からソースをかけてお化粧し、軽く霧をふいて、２００度で１５分・オーブン中段で焼く。できれば余熱の時にオーブン皿も一緒にカンカンに熱しておくとパンの底もカリッと焼きあがります!
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8
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サックサクに仕上がりますので焼きたてを食べましょう!!
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