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★砂糖を３回に分けていれ、メレンゲをたてます。
粉類を合わせてふるいメレンゲとさっくりあわせる。
口金にいれ絞る。
上から粉糖を２回ふるう。
バターは常温で柔らかくしておく。
パータボンブの砂糖にひたひたの水を加え、火にかけとろみをつける。（１１７℃）
泡立てた卵黄にシロップを垂らし入れながら、白っぽくさらに泡立てる。
バター、溶いたコーヒー、パータボンブでクリームをつくり、ダックワーズにサンドして、できあがり。
kiacake
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