ふんわり美味しい、田舎風ひじき炒飯♪
きまぐれエディー
作り方
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1
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フライパンにサラダオイル大匙1/2を入れ、ごはんを入れてサラダオイル大匙1を全体に回しかけて火をつけます。
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2
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ごはんに油が馴染むように丁寧にヘラでかき混ぜながら、塩コショウをします。
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3
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フライパンに昆布の漬け物と菜っ葉のお漬け物を入れ、混ざってきたら鰹節を入れ、これもごはんに混ぜ込みます。
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4
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日本酒と醤油を入れてごはんが少しふっくらしたら、続けてついた卵を入れてかき混ぜ、さらにごはんをふっくらさせます。
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5
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最後にひじきの煮物を、煮汁を含めて入れて全体をザックリと混ぜて出来上がりです。
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コツ・ポイント
最初にごはんをオイルコーティングさせていますが、途中でごはんが吸い込むので、最後に日本酒と卵でふっくら感を出しています。
主に菜っ葉のお漬け物の塩分により塩の量を調整する必要があります。
塩の入れすぎに注意してください。
主に菜っ葉のお漬け物の塩分により塩の量を調整する必要があります。
塩の入れすぎに注意してください。
このレシピの生い立ち
炒飯の王道はパラパラですが、母の好みに合わせてふっくらした炒飯を作ってみました。
色はちょっと黒いですが、鰹節・昆布・ひじきと海の産物豊かな炒飯です。
ひじきの甘みで味わいも豊かです。
色はちょっと黒いですが、鰹節・昆布・ひじきと海の産物豊かな炒飯です。
ひじきの甘みで味わいも豊かです。
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