カリもち♪ころころポテトボール3種◇男爵
ワタリ
作り方
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1
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今回のじゃがいもは男爵です。デンプン質が多く、ホクホクとした食感。フライドポテトでも好まれます。
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2
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じゃがいもはよく洗います。皮付きのまま水から鍋に入れて、茹でます。
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3
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竹串がすっと通るようになったら、火を止め、取り出し粗熱をとります。
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4
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皮をむき、ボウルに入れてマッシャーでなめらかになるまで潰します。＊大きな固まりは油ハネの原因になります。しっかり潰します
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5
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片栗粉を加えてよくこね混ぜます。片栗粉で固さを調整します。丸めやすく、割れない程度が目安です。
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6
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5を３等分にし、A、B、Cをそれぞれよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調えます。
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7
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直径2～3ｃｍに丸めます。
＊均等に揚がるようになるべく大きさを揃えます。
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8
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じゃがいもがしっかりと冷めてから揚げます。180℃位。＊少ない油に沢山入れてしまう事も割れの原因となります。
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9
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表面が色よく揚がったら出来上がり。
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青果物専門商社の株式会社 ワタリです。
野菜中心のレシピを日々公開中です。
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コツ・ポイント
じゃがいもをしっかりなめらかに潰します。大きなかたまりは油ハネ＆火傷の原因になります。片栗粉を入れて混ぜる時にも潰し残しがないかを確認します。
そして必ず冷めてから、温度の上がった油で、少しずつ揚げて、割れないように仕上げます。
そして必ず冷めてから、温度の上がった油で、少しずつ揚げて、割れないように仕上げます。
このレシピの生い立ち
沢山の種類のじゃがいもが店頭に並んでいます。
どれを使うか迷ってしまう事も多いかと思いますが、それぞれの特性にあわせたじゃがいも料理をご紹介したいと思います。
簡単お勧め多数公開中。
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