香ばしナッツ＆プラリネの「パリブレスト」

【事前準備】強力小麦粉（北野坂）と粉糖は、それぞれあらかじめふるっておきます。卵とバターは室温に戻しておきます。

【事前準備】天板にオーブン用ペーパーを敷いておきます。

【事前準備】オーブンを180℃に予熱しておきます。

【シュー皮】手鍋に水、バター、塩、グラニュー糖を入れて沸騰させ、バターを完全に溶かします。

【シュー皮】火を止め、強力小麦粉（北野坂）を加え、粉に水分を吸わせながら練り合わせます。

【シュー皮】再び火にかけ(中火)、手早く混ぜながら火を通します。

【シュー皮】生地をボウルに移し、ほぐした卵を3～4回に分けて加え、その都度よく練ります。

【シュー皮】仕上がりの目安は、木じゃくしですくった生地が流れ落ちない程度です。（絞り跡が残る硬さに仕上げてください。）

【シュー皮】絞り袋に生地を入れて7cmの円を描くように絞り、その外側にもう1周絞ります。

【シュー皮】霧吹きをし、アーモンドダイスを3ｇ程度ふりかけます。

【シュー皮】180℃のオーブンで20分、160℃に温度を下げさらに15分焼成します。

【シュー皮】焼き上がったら充分冷却します。

【プラリネクリーム】カスタードクリームを2回に分けて加え、しっかりと混ぜ合わせます。

【プラリネクリーム】プラリネペーストを加え、均一に混ぜ合わせます。

【仕上げ】シュー生地を上下半分にスライスします。