秋刀魚の甘辛煮

秋刀魚はよく洗い、頭と尾を取り、内臓を取り除き３つに切る。（ひれも取り除く）
水気を吸い取る。

ショウガは薄くスライスまたは
すり下ろす。

水気を拭いた秋刀魚に片栗粉をつけ（切り口の両側にも）高温の油（１８０～１９０度）でさっと揚げる。衣が固まったらＯＫです。（中まで火が通らなくていいです。）

少し冷ましてから、鍋から取り出し盛りつける。
（熱いと形が崩れやすい）
温かくても冷めてもおいしいです。味加減は各自適意にしてください。

４人前のカロリー計算をしました。