フォンダンショコラ
ブラウンジャック
作り方
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1
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〜ガナッシュ〜
生クリームを温める(まわりがふつふつしてきたらok)
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2
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細かく刻んだチョコに温めた生クリームを加え、すぐには混ぜずに5分ほどおいてから混ぜる
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3
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冷蔵庫で冷やし固めておく
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4
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準備：□の薄力粉とココアパウダーを合わせて振るっておく
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5
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〜チョコ生地〜
○のチョコとバターを湯煎にかけて溶かし、よく混ぜる
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7
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写真のようにふんわりもったりしてくるまで低速で混ぜる
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8
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6の△に4の○を加えて底から救うようにしてよく混ぜ合わせる
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9
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7に□の薄力粉とココアパウダーを加えて粉気がなくなるまで底からすくうようにしてよく混ぜる
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10
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〜焼成〜
型の4分目くらいまでチョコ生地をいれる
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11
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9の上にガナッシュをスプーン1杯ずつぐらい中央にいれる
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12
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11の上にチョコ生地をガナッシュにかぶせるように入れる
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13
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180度に予熱したオーブンで10分焼き上げる
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15
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600Wで約20秒レンチンして食べてください〜☆再びトロトロになります^ ^
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コツ・ポイント
ガナッシュにしっかりチョコ生地を被せてください！表面が割れてガナッシュが出てしまいます！(◎_◎;)
このレシピの生い立ち
いつでもあたたかいフォンダンショコラが食べたくて…。最後まできれいに食べたかったのでガナッシュでトロトロは控えめにしました^ ^
ブラウンジャック
