薬膳☆本格薬膳きのこスープ
Description
本格薬膳スープを自宅でも味わえます☆食べている時から体がポカポカしてきて、これからの季節にとってもおすすめです♪
材料
(2人分×3回分)
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仕込み
煮干し(+戻し用の水500ml)
10匹
お好きな乾燥きのこ(+戻し用の水500ml)
合計で5g
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お出汁
手羽元か手羽先
3~4本
にんにく
6かけ
しょうが
20g
3本分
塩
大さじ3
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ホールスパイス
5個
クローブ
5個
スターアニス
2個
シナモン
1本
クコの実
10粒
オールスパイス
3粒
カルダモン
3粒
唐辛子
3本
黒コショウ
小さじ1
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パウダースパイスとエキス
山椒
小さじ1
ターメリック
小さじ1
チリ
小さじ1
オレガノ
小さじ1
ごま油
大さじ1
ナンプラー
大さじ1
大さじ1
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仕上げ
お好きな量
お好きな量
作り方
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1
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乾燥きのこは冷水に浸して冷蔵庫内で戻します。きのこの厚さにより5~10時間です。干しエビも冷水で5時間ほどで戻します。
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2
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煮干しは頭とはらわたをとって、お鍋に水をはり10時間ほど置いておきます。その後中火で10分ほど煮立てて出汁を取ります。
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3
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1と2が出来たら一旦まとめておきます。※きのこは後ほど具として食べ、出がらしはこちらをご参考ください。ID3509737
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4
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お肉がしっかり隠れるくらいのお水と、お出汁用の材料を水の内からお鍋に入れます。沸騰したら中火で30分煮込みます。
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5
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4を煮ている間に、ホールスパイスとパウダースパイスを用意しておきます。
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6
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後ほどホールスパイスを取り出すために、お茶パックに入れてもOKです。
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7
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4から長ネギを取り出し、ホールスパイスを入れて10分煮込みます。
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8
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3とパウダースパイスとエキスの材料を入れて、更に10分煮込みます。塩味を調整して出来上がり☆
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9
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一回分を小さな鍋に入れて、1で使用したきのことお好きな野菜を入れて、お好みでごま、松の実を入れてどうぞ☆
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10
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唐辛子を沢山入れて麻辣風にしてラーメンにアレンジしました☆
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12
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もっと簡単なレシピはこちらをご覧ください。(レシピID3521813)
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コツ・ポイント
材料が色々とあってそろえるのが大変ですが、中華食材店や韓国食材店に行くと1回分の量がまとめて売っていることがあります。このレシピの材料以外にも、お好きなスパイスを入れてアレンジしてください☆冷凍保存は1か月を目安に使い切ってください。
このレシピの生い立ち
火鍋専門店で食べた薬膳スープの再現レシピです。私が住んでいるアメリカには火鍋が食べられるお店はないけど、食材は手に入るので作ってみました☆