ポットローストビーフ
Description
フレンチクッキングで習ったのはオーブンを使ったのですが、家ではル・クルーゼのココット・オーバルで蒸し焼きにしてみました。
材料
(6人分)
牛ロースかたまり肉
1キロ
にんにく
1かけ
塩
たっぷり
胡椒
たっぷり
大1個
1本
1本
5-6個
バター
大さじ3
コンソメキューブ
1個
1束
マヨネーズ
大さじ1
和がらし
小さじ1
醤油
大さじ2
作り方
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3
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焼いている間に、ジャガイモの皮をむき、塩水でやわらかくなるまでゆで、水を切ったらゆでていたなべの中でつぶす。
バター、牛乳、コンソメキューブ、胡椒を入れて練る。塩味はコンソメキューブの量で調節する。
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4
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いんげんは塩を入れて硬めにゆでて、バターで炒めて塩コショウで軽く味付けをしておく。
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5
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45分蒸し焼きにしたら、火から下ろし1時間そのまま置いておく。
肉を取り出したらフォイルをかぶせておく(保温のため)
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6
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肉汁をざるでこし、醤油を入れて煮詰める。
半量を取り出してマヨネーズ、和がらしとあえてマヨネーズソースを作る。
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7
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肉を3ミリの厚さに切って、付けあわせとともに皿に盛る。
あらかじめ肉に肉汁をかける。
ソースをそれぞれ付けて食べる。
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コツ・ポイント
ソースを和風にしてみました。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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