«ayari_naのレシピ (29品)
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❤自家製：桜の塩漬け❤

レシピID:350902
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お婆ちゃんの知恵袋♪大好きな桜を自分で塩漬けですっ☆
ayari_na ayari_na

材料

桜の花 ２００ｇ
塩（漬込み用） ４０ｇ
塩（保存用） 大さじ４
白梅酢orレモン汁（なくてもよい）
７０ｃｃ

1

七分咲きの八重桜を摘み、たっぷりの水で優しく洗い、水を切ります。

2

漬込む容器に塩を薄く敷き、桜の花と塩を交互に重ねながら入れ、重石をする。

3

ひたひたになるくらいに水が出てきたら花を丁寧に軽く搾る。
※白梅酢がなければこの絞り汁は残しておく。

4

一つ一つの花をきれいに整えて容器にいれ、白梅酢orレモン汁（又は３の絞り汁）を注ぎ入れ重石をして1週間漬ける。

5

ざるにあけて汁をきって大きなお盆などに広げ、２日くらい陰干しする。絞ったり干しすぎると風味が損なわれるので様子を見ながら。

6

保存用の塩を振りかけ、消毒した保存ビンに入れ冷暗所保存する。

コツ・ポイント

①桜の花は２つずつで摘んでおくと扱いやすいそうです。
②ジップロックで空気を抜いて漬ける事もできるそうです。（この方が簡単そうです）
③数年保存が利くそうですが、少しずつ色落ちするようです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

07/05/12

写真

とても綺麗な桜色に仕上がりました。

写真 kieko

嬉しいです♪色々アレンジして楽しんでください♡

07/04/28

写真

色鮮やかに出来上がりました(*´∀`艸)ﾟ*｡

写真 つぶこ

嬉しいです♪自分で作ると愛着わきますよね♡

Tsukurepo

コメント

5件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：07/03/27
どうにか自分で出来ないかなぁ、と思って。

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