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えびは殻をむき、背わたを取り除き(A)をもみ込む。長芋は皮をむき、棒状に切る。
フライパンにサラダを熱し、えびをサッと炒めて取り出す。
同じフライパンにサラダ油を少し足し、(B)を炒める。香りが立ったら、長芋を加えて炒め合わせ、海老を戻し入れる。
しょうゆを鍋肌に回し入れ、器に盛る。