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レシピID :350990
ディアマン・サブレ
基本のサブレ生地です。サブレとは砂という意味で、その名の通り砂のように崩れるような食感です。グランマルニエは加熱しても香りが飛びにくいと聞いたので加えましたが、普通はバニラオイル（エッセンス）で。生地は冷凍庫で保存できます。
材料 （ ４０枚弱 ）
バター
１００ｇ
粉砂糖（砂糖）
５０ｇ
卵黄
１０ｇ
薄力粉
１５０ｇ
グランマルニエ
小匙１
卵白（全卵）
適宜
グラニュー糖
適宜
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1
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バター・卵黄は常温に戻す。時間がなければ、バターはレンジ弱で加熱。
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2
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バターをヘラで混ぜて滑らかにし、泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。
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3
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粉砂糖を数回に分けて加え、白っぽくなってふわっとするまで混ぜる。卵黄・グランマルニエを加えて混ぜる。
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4
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薄力粉を振るい入れ、ヘラで切り混ぜる。なじんできたら押さえ込むように一まとめにし、２等分して重ね、押さえ込む・・・を繰り返して粉っぽさのない生地にする。
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5
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生地を半分にしてそれぞれ筒状に成形する。ラップで包み、冷凍庫で休ませて生地を固くする。
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6
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生地を取り出し、表面に卵白を塗る。グラニュー糖をまぶし付けて５ｍｍほどにスライスする。１８０℃のオーブンで１５分焼く。
色んなレシピ、参考にさせてもらっています。
ステキなレシピをありがとうございます。