簡単！汁無し坦々麺
toppo425
作り方
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1
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鍋に中華麺用のお湯を沸かしておく。
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3
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フライパンに豚ひき肉、長ねぎを入れて炒める。（テフロンで無い場合は、分量外の油を敷いておく）
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4
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火が通ったら火を止め、豆板醤、甜麺醤、にんにくチューブ、花椒を入れ、弱火で炒める。
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5
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よく混ざり、写真のような状態になったら肉味噌は完成。
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6
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次にタレを作る。
小さめな器に練りゴマ、香味ペースト、ラー油を入れ練り合わせる。
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7
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（旨味成分として香味ペーストを使ったらとても良い感じでした。無い場合は鶏がらスープ小さじ1で代用。）
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8
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練り合わさったら、醤油を加えて更に練る。次に酢、水と少しずつ練りながら合わせる（一気に入れると分離して混ぜ辛いので注意）
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9
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タレが完成したら、
盛り付け皿の底に敷いておく。
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10
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中華麺を湯で、湯切りをし、先ほどの皿に盛り付ける。（粘りが気になる場合は流水で洗う）
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11
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肉味噌、白髪葱をのせ、花椒をお好みでふりかけたら完成。よく混ぜてお召し上がり下さい！
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料理雑学等を書いたブログです、興味あればぜひ！
http://www.nutritionist-blog.com/
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コツ・ポイント
花椒は無い家庭も多いかもしれませんが、スーパーの中華材料コーナーにおいてあります！
我が家では、ホールで購入しミルで挽いて使用しています。
無い場合は山椒で代用したり、無くしてしまっても良いですが、花椒特有の香りと辛味が無くなります。
我が家では、ホールで購入しミルで挽いて使用しています。
無い場合は山椒で代用したり、無くしてしまっても良いですが、花椒特有の香りと辛味が無くなります。
このレシピの生い立ち
吉祥寺で一時期汁無し担々麺のお店が出店されていました。
とても好きな味だったのですが、１年程度で閉店。
その後良いお店に出会えなかったので、いっそ自分で作ってしまおうと思って考えてみました。
たしかこんな味だったと思います…！
とても好きな味だったのですが、１年程度で閉店。
その後良いお店に出会えなかったので、いっそ自分で作ってしまおうと思って考えてみました。
たしかこんな味だったと思います…！
