＊大根の葉の冷凍保存方法と常備菜＊
真生mama
作り方
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1
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大根の葉をよく洗い、束のまま、塩を入れた熱湯でさっと茹でる
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2
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茹でたら隠れていた？土などが取れます。冷水に浸し、まだ土などがあれば流水で流す。
水気を切り、みじん切りにする
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3
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ジップロック等の袋に平たく入れて、冷凍保存。お味噌汁の仕上げや煮物等の彩りに使います。
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4
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常備菜の甘辛なおかずにも。冷凍保存の大根の葉をﾌﾗｲﾊﾟﾝか鍋に入れ、砂糖、みりん、醤油、鰹節、白ゴマで炒め煮します
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5
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汁気がとぶまで炒めたら出来上がり
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コツ・ポイント
一度茹でてあるので、お味噌汁など、汁物や煮物には最後に入れます
使う分だけ割れるように、平たく冷凍保存するのが良いです
使う分だけ割れるように、平たく冷凍保存するのが良いです
このレシピの生い立ち
母が貰い物の大根に沢山葉があるとのことで、頂きました。(ウチでは菜っぱといいます(笑)菜っぱにはカロチンなど栄養豊富。冷凍保存で手軽にお味噌汁にも入れられる、母伝授の保存方法です
真生mama
