千切り大根(切り干し大根)のまだか漬け
Description
宮崎の郷土料理「まだか漬け」
「まだか！まだか！」と出来上がりを待ちわびるほど美味しいと云われています。
常備菜にも♪
「まだか！まだか！」と出来上がりを待ちわびるほど美味しいと云われています。
常備菜にも♪
JA宮崎経済連
材料
（4人分）
200g
100g
しょうが
1かけ
干し昆布
50g
1枚
150g
とうがらし
少々
■
【A】
薄口しょう油
200cc
濃口しょう油
200cc
砂糖
180g
酢
400cc
作り方
コツ・ポイント
【千切り大根の栄養価】
生大根に比べビタミンB1、B2で16～20倍、カルシウムで22倍、鉄48倍など栄養豊富です。
干すことにより、リグニンと呼ばれる食物繊維が10倍くらいに増加すると言われています。
生大根に比べビタミンB1、B2で16～20倍、カルシウムで22倍、鉄48倍など栄養豊富です。
干すことにより、リグニンと呼ばれる食物繊維が10倍くらいに増加すると言われています。
このレシピの生い立ち
宮崎県産「千切り大根」を美味しく食べていただきたくて考案しました。
【千切り大根の主な産地(JA名)】
宮崎中央・こばやし・児湯・尾鈴・西都・日向
【千切り大根の主な産地(JA名)】
宮崎中央・こばやし・児湯・尾鈴・西都・日向
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JA宮崎経済連
