鯵の南蛮漬け
作り方
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1
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鯵は開いて縦半分に切り、さらに3つに切る。取れる骨は取って軽く塩を振る。
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2
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玉ねぎは薄くスライス。にんじんは薄く細く、ピーマンは細く切る。鷹の爪は種を出す。
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3
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鍋に酢と砂糖、塩を入れて、砂糖と塩がとける程度、火にかける。砂糖と塩がとけたら保存用パックに入れて冷ます。
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4
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1の鯵に米粉(片栗粉)をまぶし、サラダ油を熱して揚げる。
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5
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鯵が揚がったら、油を切って、直接、3の甘酢に入れる。
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6
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5に2の野菜と鷹の爪を入れて半日以上漬けておく。
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コツ・ポイント
鯵は弱火でじっくり揚げると
骨まで食べられます。
骨まで食べられます。
このレシピの生い立ち
酢の物が苦手なのに酢豚が好きな私
甘くすればいけるんじゃないかと思い甘めに作りました。
酢の物や寿司飯も甘く作る私です。
甘くすればいけるんじゃないかと思い甘めに作りました。
酢の物や寿司飯も甘く作る私です。