HB！強力粉と薄力粉で本格フランスパン
トラカ
作り方
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1
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ホームベーカリーの容器に材料を記載順にすべて入れ、生地コースを開始する。
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2
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生地コースが終了したら薄力粉を薄く引いた板の上に生地を取り出す。
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3
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スケッパーで生地を3等分する（約140gずつになる）。
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4
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それぞれ手前から巻くように丸める。
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5
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丸めた生地にふわっとラップをかぶせ、室温で20分休ませる。
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6
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生地を平らに押しつぶしガス抜きをする。
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7
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平らにした生地の上と下をそれぞれ中心に持ってくるように折りたたみ、合わせ目をしっかりとじる。
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8
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合わせ目が下にくるように裏返し、転がしながら細長くのばす。
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9
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オーブンシートを引いた天板2枚に間を空けて並べる。
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10
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スチームオーブンに入れ、35℃で30分二次発酵させる。
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11
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生地を取り出し、良く切れる包丁で深さ1mm程度のクープを斜めに3本ずつ入れる。
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12
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霧吹きで生地に水を軽くかけてから、250℃に予熱したスチームオーブンで20分間焼く。
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13
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断面の気泡は写真のような感じです。
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コツ・ポイント
柔らかめの生地なので打ち粉を多めにすると扱いやすいです。
このレシピの生い立ち
バゲットが大好きなので家で簡単に作れると良いなと思い試行錯誤を重ね、このレシピにたどり着きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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トラカ
