お家で「手打ちうどん」
レシピID:351569
暑くなるとおいしい「冷やしうどん」♪狭いキッチンでも気軽に、そして手軽に！手打ちうどんを作ってみてください！外で食べるうどんに負けません！市販品は乳・卵を使用したラインで作られてます。アレルギーのあるご家族がいても、皆さんでたのしめますよ♪
材料 （ 3～4人分 ）
| 小麦粉(うどん用） | 500g |
| 塩 | 小2（10ｇ） |
| 水(冷水） | |
| 210ｃｃ～230ｃｃ | |
| 米袋（10kｇ用） | 一枚 |
| *コーンスターチ（打ち粉） | |
| 分量外・適量 | |
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準備はこれだけ！
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冷水に塩を入れて、粉に回し入れます。その後、ボールの中で「ぼそぼそ」って感じにします。
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「ぼそぼそ」っていう感じの粉をそのまま「米の袋」へ入れて、そのまま足で踏みます。何度か丸め直して、踏んでいると、そのうち「つるつる」とした生地になります。袋を2つ折にし、生地を平らに伸ばして、そのまま冷蔵庫でねかせます！
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一晩置くと、生地が熟成しておいしいので、おすすめします。朝作って夜でも問題はありませんよ！
米の袋から生地をとりだします。
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生地を包丁で切ります。このとき写真のように長方形になるように切るのがポイントです！
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コーンスターチをちょっと多め(分量外）にふるいます。
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(手切りの場合）生地を麺棒で長く伸ばします。思っているより薄めにします。ゆでるとふくらみます！
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写真のように生地をたたみます（屏風折っていう）
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思っているより細めに切ります。
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手切りで作りました！出来上がり♪
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こちらは「パスタマシーン」で作りました♪
コツ・ポイント
粉・塩・水をボールの中であわせるだけで、あとは「お米」の袋にお願いしてしまいます。冷蔵庫で寝かす時も「袋」のままで・・麺を切ったあとも「袋」の中で・・とにかく正しい作り方は？ですけど、この作り方と味はおすすめです！手切りの場合は無理に大きな生地にしないで、小さめな生地に分割して作るといいようです。なかなか本のような作業台は準備できません！それからパスタマシーンもおすすめです！もっと早くできますよ♪
このレシピの生い立ち
公開日：07/07/23
うどんのレシピは本当にシンプルで水分量の差ぐらいです。今の作り方をするようになってからは、簡単なのでよく作ります。一度作ったら簡単でおいしいので、買った「玉うどん」が食べられなくなりますよ！市販の玉うどんは、同じラインで「乳・卵」を使用したものを作ってます。アレルギーの症状が強い方でも家で作れば気軽に楽しめます♪家族みんなで出来る限り「同じもの」を食べられたらいいなぁ～と思います。
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