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玉ねぎをくし切りにし、人参を短冊切りにする
エビは殻をむき、背わたをとっておく
フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、人参を炒める
玉ねぎがしんなりしたらエビ、えのきの順に入れて軽く炒める
水100ccとコンソメを入れて、水気が大体なくなるまで強火で煮詰める
水気が大体なくなったら、弱火にしマヨネーズを入れて少し炒める
お皿に持ってお好みでラー油をかけるとさらにおいしいです。