ほろ酔い桜のミニケーキ✿

【下準備１】耐熱容器に☆を入れ、ラップをしてレンジで30秒温め、ゴムベラで練ってなめらかな状態にし、粗熱をとる。桜の花の塩漬けは水に浸けて塩抜きしておく。

【下準備２】バターはボウルに入れて室温に戻す。◎は合わせてふるう。玉子も常温に置く。オーブンを180℃に予熱する。

バターを滑らかに練り、砂糖を２度に分けて加え、その都度よくすり混ぜる。

◎を２〜３度に分けてふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

生地を型に均等に詰めて表面を平らにならし、軽く水気を切った桜の花を飾る。

予熱が完了したオーブンに入れ、10〜15分焼成。焼き上がったら粗熱をとる。ほんのり温かいうちにラップをかぶせて(※ラップは必須！)冷まして完成。

●桜餅風味●桜の葉(さっと洗って塩気を落としたもの)でくるんでみました。ラップで包んで温め直すと桜餅風味。食感は違いますが。

【型】今回使用した型は画像下のミニマドレーヌカップ。Ф3㎝×h3㎝で容量約35㏄。上は手順8でも使用のプリーツカップ。Ф6㎝×h2㎝で容量約60㏄。焼成時間に大差はありませんでした。

【ポイント追記】☆の酒粕は、ちぎったあと牛乳に浸して15分程常温におくと、良い感じにふやけてより滑らかになってくれます。酒粕が牛乳にひたひたの状態に浸かる器を使用して下さい。