クランベリーベーグル
レシピID:351842
もちもちのベーグル。
ややソフトなベーグルです。クランベリーの色と甘酸っぱさがアクセントになって美味しい♪
ややソフトなベーグルです。クランベリーの色と甘酸っぱさがアクセントになって美味しい♪
材料 （ ４個分 ）
| 強力粉 | ２００ｇ |
| ドライイースト | 小１ |
| 塩 | 小１ |
| 砂糖 | 大１ |
| 水 | １３０～１４０ｃｃ |
| ドライクランベリー | 適量 |
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1
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強力粉、イースト、塩、砂糖を混ぜて約４０℃に温めた水を加えて生地をまとめていく。水の量は気温や生地の状態で調整してください。
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2
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台の上で１０～１５分捏ねて、生地の表面がきれいになってくるまで生地を捏ねる。生地をボールに戻してクランベリーを加え、外側から内側に折り込みながらまんべんなく混ぜる。
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3
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生地が捏ねあがったら丸めてボールに入れ、ラップをして１０～１５分一次発酵させる。
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4
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生地を台にのせ、ガス抜きをして、４等分に分ける。ひとつずつ麺棒で伸ばし、三つ折にする。
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5
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三つ折にした生地を棒状に丸めて伸ばしていく。伸ばしたら輪になるように成形。端はきちんととめる。
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6
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生地が乾かないように濡れ布巾をかけて20分二次発酵させる。
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7
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二次発酵が終わる時間に合わせてオーブンを２１０℃に温めておく。フライパンにたっぷりのお湯をわかし、砂糖大１を溶かす。
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8
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生地をフライパンの中に入れ、片面30秒ずつゆでて、すぐにオーブンに入れて焼く。２１０℃で18分。
コツ・ポイント
生地をゆでるときに形がくずれそうなので、成形したときにベーグルの大きさに切ったオーブンシートにのせて二次発酵しています。発酵が終わったらシートにのせたままお湯の中に入れます。
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/29
クランベリーとパンの相性が大好きなので。
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勉強になりました。