特別な日のスイーツ♪イチゴのティラミス
レシピID :351850
AFTERNOON TEAのレシピを基に、簡単に作れるようにアレンジしてます。お店の味がお家で食べれますよ♪酸味があって後味さっぱりのティラミスです★重ねるだけの簡単スイーツですよ♪
材料 （ 150ccの容器10個分 ）
| ■ 【ホイップクリーム】 | |
| 生クリーム | 220cc |
| グラニュー糖 | 10g |
| ■ 【マスカルポーネクリーム】 | |
| マスカルポーネチーズ | 250g |
| プレーンヨーグルト | 120 |
| 卵黄 | 1個 |
| グラニュー糖 | 35g |
| レモン果汁 | 小さじ1 |
| ■ 【イチゴフィリング】 | |
| ストロベリーピュレ(苺を潰した物で代用可) | 60g |
| レモン果汁 | 小さじ2 |
| グラニュー糖 | 20g |
| ■ 【イチゴシロップ】 | |
| ストロベリーピュレ | 20g |
| ラズベリーピュレ(ラズベリーを潰した物で代用可) | 10g |
| ガムシロップ | 25cc |
| キルシュ(さくらんぼ酒)ブランデーでも◎ | 小さじ2 |
| 水 | 40cc |
| ■ | |
| 21cmのスポンジケーキ | 1台 |
| フリーズドライのラズベリー又はイチゴ | 20g |
| イチゴ | 230g |
| アーモンドスライス | 30g |
| アラザン | 適量 |
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1
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21cmのスポンジケーキを焼き、焼き面は切り取り、厚さ1cmにスライスして、更に１cm角に切る。
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2
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イチゴフィリングの材料を全て小鍋に入れ一煮立ちしたら火をとめ、鍋の底を氷水にあてて荒熱をとる。
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3
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イチゴシロップの材料をボール等に入れ混ぜ合わせておく。
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4
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イチゴのヘタを取り、5mm角に切る。
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5
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フリーズドライのラズベリー又はイチゴをフードプロセッサーなどで粉末状にしておく。(指の力でも可(笑))
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6
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アーモンドスライスをオーブンで5分ローストしておく。
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7
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生クリームにグラニュー糖を入れ、角が立つ位まで泡立てる。
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8
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マスカルポーネクリームの材料をボールに入れ、ホイッパーで混ぜる。7のホイップクリームを70g加えてしっかり混ぜる。
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9
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カップに1で切ったスポンジ1/3量を10等分して敷き、指かめん棒などで軽く押さえる。
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10
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3で作ったシロップ1/3量を刷毛で塗り、上から8のマスカルポーネクリームを大さじ2程入れ、容器を軽く振るって表面をならす。
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11
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4のイチゴの半量を10等分して散らす。
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12
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2のイチゴフィリングの半量を10等分して入れる。
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13
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その上に、1/3量のスポンジ→1/3のシロップ→マスカルポーネクリーム→イチゴ→イチゴフィリングを重ねる。
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14
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アーモンドスライスを散らし、残りのスポンジを敷いて、シロップを塗る。
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15
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最後にホイップクリームを入れて表面をゴムベラなどでならす。
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16
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ラズベリーパウダーを茶こしでふるい、たっぷりかけてアラザンを散らす。
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17
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完成！！！
コツ・ポイント
量を調節しながら、とにかく層にするだけです★
スポンジは毎回ちょっと指で押さえてくださいね。
スポンジは毎回ちょっと指で押さえてくださいね。
このレシピの生い立ち
作成日:07/03/29
AFTERNOON TEAのレシピではちょっと量が足りなくて効率が悪かったので、分量や順番を簡単にしてみました。
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