マジうまいっす♪ハンバーグ
レシピID :351887
ハンバーグの大好きな主人から、ムチ打たれ完成しつつある我家のハンバーグ❤お試しあれ(｡￫ˇー￩)♪
材料 （ 3～4人分 ）
| 合びき肉 | 300g |
| 玉ねぎ | 中1個 |
| パン粉 | 3/4カップ |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | |
| 卵と合わせて1/2カップ | |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ナツメグ | 小さじ0.5強 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| ■ ソース | |
| 水 | 3/4カップ |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ0.5 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 生クリーム | 大さじ1.5 |
-
1
-
玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにバター大さじ0.5をひいて透明になるくらいまで炒めて、粗熱を取る。
小さな容器にパン粉を入れて、卵と牛乳の混合液を加えてふやかしておく。
-
2
-
大きなボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグを入れて軽く混ぜ、1の玉ねぎを加えてよく混ぜる。続いてふやかしたパン粉とマヨネーズを加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。好みの大きさに丸める。
-
3
-
フライパンにサラダ油大さじ1.5、ゴマ油大さじ0.5、バター大さじ0.5を熱し、3の種を強めの中火で色よく焼く。
-
4
-
ハンバーグが半分浸かるくらいの水を入れて蒸し焼きにする。楊枝を刺してに透明の肉汁が出たらいったん皿に取り出す。
-
5
-
フライパンの湯を捨てる。ソースの材料を水～しょうゆまでを入れて煮立てる。フツフツなって、少しトロミがついてきたらハンバーグを戻し入れる。
-
6
-
ソースをからめながら煮詰めて、ハンバーグを皿に盛り付ける。ソースはそのまま火にかけて、生クリームを加える。トローリとなったら、ハンバーグにかけて出来上がり♪
コツ・ポイント
玉ねぎを炒めて甘みを出すことと、マヨネーズを加えることによりふんわり感を出すことが重要。
強火で一気に両面をこんがり焼くことにより、肉汁と旨みを閉じ込めます。中はしっかりと火が通っていないので、水を加えて蒸し焼きにしています。
強火で一気に両面をこんがり焼くことにより、肉汁と旨みを閉じ込めます。中はしっかりと火が通っていないので、水を加えて蒸し焼きにしています。
このレシピの生い立ち
公開日：07/03/29
ハンバーグは自分の作りやすいように試行錯誤しました。
ソースは主人がどこかから見つけてきてくれたものに少し付け足しました。
ソースは主人がどこかから見つけてきてくれたものに少し付け足しました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント