春雨と鶏胸肉の中華風炒め
Fumia
作り方
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1
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鶏胸肉は皮を除き、１ｃｍ厚さに開いてから２ｃｍ幅に切る。☆印の下味を手で揉みこんで、しばらく置いておく。ピーマン、赤ピーマンは細切りにする。エリンギは縦４等分くらいに裂く。 ●印の調味料を合わせておく。
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2
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フライパンにサラダ油を熱し、ピーマン、赤ピーマン、エリンギを炒める。しんなりしたら、一度取り出しておく。
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3
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鶏肉に片栗粉をまぶしてから、フライパンに油を足して、肉を並べ中火で焼く。裏返して両面焼き色がついたら、ピーマンとエリンギを戻して、サッと炒め合わせる。
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4
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火を弱めて春雨を加え、●印の合わせ調味料をまわしかけて、春雨となじませるように炒める。
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5
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春雨が水分を吸って茶色になり、柔らかくなって他の具となじんだら、火を止めて、できあがり。 （もし春雨が硬いうちに水分がなくなってしまったら、少量ずつ水を足す。）
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コツ・ポイント
◇私は「切らずに使える」という短めの春雨を使っていますが、長いものであればビニール袋の中でキッチンバサミで切るといいと思います。 ◇ブロック状に固まった春雨を使う場合は、さっと水にくぐらせて多少ほぐしてから加えると、なじみやすいです。 ◇手順３でお肉を焼きすぎてしまうと固くなりますのでご注意ください。
このレシピの生い立ち
お友達に教わった鶏肉のオイスターソース炒めからアレンジ。さらに簡単にしたくて、もどさない春雨を使う方法にしてみたら、しっかり味を吸って美味でした。
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Fumia
